'HACHETTE

2Î4 'ÔHÎMIË GÉNÉRALE APPLIQUÉE Â L'AGRICULTURE,
les compteurs à gaz parce qu'elle ne se congèle pas. Elle sert
à maintenir humides les cuirs non tannés .exportés et elle les
préserve de l'altération. Elle sert enfin à là préparation de la
nitroglycérine.
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Nitroglycérine et dynamite. —La nitroglycérine (C s H B O î, (Azq î ) 3 )est
un étlier de la glycérine (combinaison d'un alcool, qui est la glycérine, avec
un acide, l'acide azotique ou'acide nitrique). On la prépare ert versant la
glycérine goutte à goutte dans un mélange d'acide azotique et d'acide sulfur
rique concentrés et refroidis. Le liquide obtenu est huileux, jaunâtre, plus
lourd que l'eau; il détone avec une extrême violence parle choc ou par la
chaleur, ou quelquefois même spontanément.
Pour pouvoir se servir de cet explosif, Nobel; irigériieur suédois, eut l'idée
de mélanger la nitroglycérine avec une madère inerte poreuse, telle que le
sable, la brique pilée; il employait plus spécialement une terre siliceuse très
fine, provenant de coquillages fossiles ; on obtient ainsi la dynamite.
La dynamite est très maniable ; on peut la laisser tomber sans danger, ou
même l'enflammer, elle brûle, alors en fusant. Mais elle détone, .violemment,
même sous l'eau, par l'explosion brusque d'utte capsule de fulminate.
La dynamite est très employée dans l'exploitation des mines et carrières,
pour le chargement des torpilles, des obus et autres engins de guerre. Elle
peut être utilisée par les agriculteurs pour faire disparaître les roches qui
émergent parfois au-dessus du sol d.ans les terres arables des terrains granitiques,
par les viticulteurs qui yeuient se débarrasser des rochers gênants
dans l'établissement des vignobles en coteaux rocheux.
284. Corps gras. — Les corps gras sont très répandus chez
les animaux et les végétaux. Ils, sont incolores (quand ils sont
purs), inodores, à saveur fade: ils font sur le papier une taché'
persistante qtii ne disparaît pas pdr là chaleur ; ils sont tous moins
lourds que l'eau et sont solubles dans les dissolvants tels que
l'éther, la benzine, le sulfuré de carbone.
Exposés à l'âir, ils rancissent en s'oxydant, ils forment alors
des produits acides.
Chauffés au delà de 3bo degrés ils se décomposent en donnant
différents produits parmi lesquels un corps à odeur très
désagréable, l'dcrbléinfe 1 , puis ils s'ènflàmment.
On peut saponifier les corps gras (séparer ia glycérine d'avec les acides
gras), soit par une base, telle que la potasse ou la soude, qui forme avec
les acides gras des sels ou saxons,(fabrication des savons), soit par l'acide
sulfurique qui s'unit à la glycé'nhe et met les acides gras en liberté.
I. CORPS GRAS SOLIDES. — Les corps gras solides comprennent
les graisses, les suifs, les beurres.
Le suif n'est autre chose que la graisse des herbivores (moutons,
bœufs) ; il est contenu dans les cellules du tissu graisseux.
Pour l'obtenir on chauffe la graisse : les cellules ou enveloppes
qui contiennent le suif se dilatent, se déchirent, laissant couler
i. C'est l'odeur que l'on sent lorsque de la graisse brûle sur le fourneau.