'HACHETTE

M8 CHIMIE GÉNÉRALE APPLIQUÉE A L'AGRICULTURE.
Il est bon de dissoudre dans le mélange û'eau et de jus riche
ioo grammes de soude du commerce par litre de jus employé.
L'atropine. — L'atr.opine est un alcaloïde de la belladone et de la pomme
épineuse (ou Datura stramonium). Il est nécessaire de recommander aux
enfants de ne pas porter à la bouche les feuilles et les fleurs de ces plantes
pour éviter des malaises ou des empoisonnements.
La strychnine et la brucine sont deux alcaloïdes" cdntenus dans les
graines de la noix vomique {Strychnos nuxvomica) et de la fève Saint-
Ignace (Strychnos Ignatii).
La strychnine est un poison très violent.
Alcaloïdes du pavot somnifère. — Lorsqu'on fait des incisions sur les
capsules vertes du pavot somnifère, il s'écoule un suc se desséchant rapidement
au contact de l'air et formant une matière brunâtre à odeur nauséabonde,
à saveur amère, appelée opium.
De l'opium on tire six alcaloïdes dont les plus importants sont : la morphine,
la codéine, la narcotine. La morphine est employée en injections sous
la peau comme calmant et soporifique;l'abus de la morphine comme calmant
auquel on s'habitue assez vite conduit à la folie.
Quinine. — La quinine est un alcaloïde que l'on extrait de l'écorce
d'un arbre, le Quinquina 1 C'est la quinine qui donne au vin de quinquina 1
ses propriétés médicales. •
La « quinine » que l'on donne aux malades pour faire disparaître la fièvre
est le surate de quinine. Le sulfate de quinine pur est cristallisé, il a une saveur
très amère, il est peu soluble dans l'eau. Pour le faire prendre aux malades
on le met en cachets (entre deux, petites plaques demi-sphériques en
pâte légère comme celle des pains à cacheter); on l'administre àTa dose de
10 à 5o centigrammes, il produit des bourdonnements dans, les oreilles et
quelques troubles dans la vision qui disparaissent rapidement.
La caféine ou théine est un alcaloïde qui existe dans le fruit du café,
dans les feuilles de thé et les noix de kola. C'est à cet alcaloïde que le café,
le thé doivent leurs propriétés, il favorise * faible dose la digestion et excite
le système nerveux.
La cocaïne est un alcaloïde extrait des feuilles de coca. C'est un anesthésique
local (fait disparaître la sensibilité, la douleur) puissant, mais donf
l'action est de peu de durée. On s'en sert pour le traitement des affections
des yeux et our faire disparaître la douleur dans l'arrachage des dents.
320. Alcalis animaux. — Les pfomaïnes.— Les ptomaïnes sont des
alcaloïdes que l'on rencontre dans la décomposition putride des matières
organiques animales : les viandes altérées, le poisson pourri, les fromages
gâtés, etc. Ces alcaloïdes, que l'on appelle encore alcaloïdes cadavériques,
sont fabriqués par les bactéries et les champignons qui produisent la putréfaction
(fermentation putride); ce sont des poisons extrêmement violents qui
peuvent donner la mort à la dose de quelques milligrammes. De là le dangei
que présentent les conserves de poissons ou de viandes .ouvertes à l'ait
depuis i. Le quelques quinquina jours, croît les en préparations Bolivie (Amérique de charcuterie du Sud). faites avec des viandes
avariées, 2. Le vin le de gibier quinquina faisandé, est du etc. vin dans lequel on a mis une dissolution
alcoolique La cuisson des diminue principes la contenus proportion dans des l'écorce ptomaïnes, du quinquina.
mais sans les détruire
complètement.