Merceologie alimentara si nealimentara

12 VINUL
Este băutură alcoolică nedistilată, preparată din must de
struguri fermentat.
Viţa de vie europeană (vitis vinifera) are struguri mari, de
calitate superioară. A fost cultivată încă de civilizaţiile foarte
timpurii din zonele cu climat mediteranean. Toate soiurile
cultivate în Europa înaintea invaziei de filoxera (sec.19) derivă
din această specie.
Filoxera (l. Greaca phillon- frunza + xeros – uscat) este
un păduche vegetal foarte distructiv, în special pentru viţa de
vie. Produce gale (excrescenţe) pe frunzele şi pe rădăcinile viţei
de vie.
Viţa de vie americană (circa 20 de specii) este utilizată
pentru port- altoi pentru viţa europeană, datorită rezistenţei ei la
filoxeră. Şi viţa de vie altoită este nobilă. Hibrizii direct
producători sunt rezistenţi la dăunători, dar dau vinuri slab
alcoolice, cu caracteristici organo-leptice inferioare.
Viţa de vie asiatică –circa 19 specii-este fără importanţă
pentru viticultură.Este cultivată în scopuri decorative.
Viţa –în special Vitis vinifera-face parte din genul Vitis,
familia Vitaccae.Sunt un gen de plante lemnoase, perene, cu
rădăcini puternice, cu lăstari subţiri,căţărătoare, cu frunze
alterne, palmate, nervurate. Inflorescenţa este un racem
(nervura- fascicul libero conducător din frunze). În genere se
denumeşte viţa (fără precizarea de „vie”) şi orice plantă cu
tulpina subţire, flexibilă, care se susţine prin târâre pe sol sau se
caţără (cresc ascendent prin încolăcire în jurul unui suport sau
se fixează prin cârcei).
Descoperirea numărului mare de amfore (vase greceşti
folosite la păstrarea şi transportul vinului, untdelemnului) şi de
oenochoe (cuv. Gr. Oinos- vin + choe-turnare în cupe) este o
dovadă a tradiţiei cultivării viţei de vie în Europa.
102