Merceologie alimentara si nealimentara

1 INTRODUCERE
Alimentele sunt:
-produsele în stare naturală sau
-produse prelucrate
care folosesc ca hrană. Se consideră hrană orice substanţă care,
printr-un proces de metabolism, un organism viu o va converti
în energie, în ţesut proaspăt în sintetizarea moleculelor
necesare cerute de celulă.
Alimentele conţin substanţe nutritive: proteine, glucide,
grăsimi, vitamine, săruri minerale (principalele substanţe
alimentare). Apa, esenţială pentru viaţă este ingerată în
organism ca atare şi prin intermediul alimentelor; apa rezultă şi
din metabolism
Denumirea de nutrient pentru o substanţă care foloseşte
ca hrană, se utilizează mai ales in cazul plantelor (deci pentru
săruri).
Micronutrienţii sau elementele (minerale) în urmă
necesare în mici cantităţi pentru viaţa plantelor sunt de mare
importanţă şi pentru om şi animale.
Nutriţia fiinţelor vii defineşte ansamblul proceselor de
ingerare, transformare si utilizare a hranei . Include ingestia,
digestia, absorţia şi asimilaţia. Este necesară creşterii, refacerii,
dezvoltării (reproducerii) şi activităţii organismelor vii.
După modul de nutriţie, organismele sunt heterotrofe şi
autotrofe
[l.gr. "heteros"-diferit;"autos"-insuşi;"trophe-hrana]
Organismele heterotrofe:
• animalele
• plantele parazite
plantele saprofite şi majoritatea organismelor, utilizează
în nutriţie substanţele organice, neputand să le sintetizeze din
substanţe anorganice. Obţin hrănirea lor din substanţe organice
plus unele substanţe anorganice simple.
5