Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
acedic este in exces. Compusul cu patru carboni poate proveni<br />
din 1) ultimii patru atomi ai acidului gras sau 2) din<br />
condensarea a doua molecule din acetil- coenzima A.<br />
Din esterul cu 4 carboni se pune, in libertate acidul acetilacetic<br />
care e redus la un compus ce are grupa hidroxi in loc de<br />
grupa cetonica. Amestecul celor doi compu<strong>si</strong> cu 4 carboni<br />
difuzeaza in afara celulelor ficatului <strong>si</strong> sunt transportati prin<br />
fluxul sanguin la tesuturile periferice. In tesuturile periferice,<br />
derivatul redus este reoxidat la acetil-acetat <strong>si</strong> degradat la acid<br />
acetic(ca ester).<br />
Cand viteza de formare in ficat a corpilor cetonici<br />
depaseste capacitatea tesuturilor periferice de a-i utiliza ( in<br />
diabet Zaharat, in infometare) se produce cetoza. (creste nivelul<br />
corpilor cetonici in sange ; normal, in sange, corpii cetonici<br />
sunt in concentratie mica)<br />
La semintele care germineaza, acizii gra<strong>si</strong> se scindeaza<br />
dupa o oxidare la carbonul α, vecin grupei acide. Se formeaza,<br />
in trepte, acizi cu un carbon mai putin. Unii acizi cu multi<br />
atomi de carbon dau alcooli superiori din care se formeaza<br />
cerurile la plante.<br />
5.9 Nece<strong>si</strong>tati de carbohidrat <strong>si</strong><br />
gra<strong>si</strong>me<br />
Mult timp, glucidul- in particular glucoza a fost privit ca<br />
principala sursa (exogenica ; rezerverle organismului sunt mici)<br />
de calorii. Pentru unele tesuturi : creier, eritrocite,<br />
fagocite(orice celula, mai ales o bucocila, capabila sa ingere <strong>si</strong><br />
sa distruga particulele straine periculoase corpului), maduva<br />
osoasa, nervii periferici, glanola medulosuprarenala, utilizarea<br />
glucozei ca sursa de energie este atat de caracteristica incat<br />
acest combustibil poate fi privit virtual ca un metabolit<br />
obligatoriu pentru ele.Alte tesuturi insa pot utiliza pentru<br />
57
Change language