Merceologie alimentara si nealimentara

Caşcaval- brânză tare de oaie, se prepară din caş dospit,
fiert, frământat şi sărat.
Şvaiţer (L. G. Schweitzer, lb. engl. Swiss cheese) – o
brânză consistentă, tare, de culoare galben pal, cu goluri mari
(formate în timpul maturării), este fermentată cu bacterii
speciale. Are gust dulceag, originară din Elveţia.
Brânza albastră (blue cheese) se găseşte în variate tipuri.
Este brânză tare, cu mucegai albastru, însămânţată artificial
(fung de genul Penicilium care formează mucegaiul albastru pe
pâine).
Roquefort (oraş francez) este brânză din lapte de oaie
impregnată cu un mucegai special şi maturată în peşteri.
Camembert – oraş în Normandia, este o brânză
fermentată, foarte moale şi grasă. Gust dulce, aromat. Preparată
din lapte de vacă maturată cu bacterii lactice şi mucegaiuri
exterioare.
Brie (regiune în bazinul Parisului) este o brânză moale
fermentată din lapte de vacă.
Limburger - brânză moale cu miros înţepător şi aromă
tare (după Limburg- provincie în NE Belgiei)
Cheddar- (tjedar) – o brânză galbenă originară din
Cheddar, sat în Anglia.
Parmezan- o brânză tare, uscată, iute, obişnuit folosită în
spaghete.
Emmental- o localitate de brânzeturi
Emmentaler kase- brânză Emmentaler.
134