Merceologie alimentara si nealimentara

Drojdii de fermentaţie superioară fermentează la
temperaturi ridicate. La sfârşitul fermentaţiei se ridică la
suprafaţă.
Pilsen, bere fabricată în oraşul Pilsen (Bohemia, Cehia)
Dortmund , bere fabricată în oraşul Dortmund
Munchen –bere fabricată în oraşul Munchen, capitala
Bavariei (Germania)
Bergen – bere (oraşul Bergen –Norvegia)
În lb. engleză, termenul „small beer”-o bere slabă sau de
calitate inferioară.
Berea hipoglucidică-vezi la preparatele enzimate.Sub
denumirea de bere sunt şi alte câteva băuturi nealcoolice, slab
fermentate.
„Berea ghimbir” (ginger beer-lb engl.)este o băutură
nealcoolică efervescentă,aromatizată cu ghimbir.
„Ale ghimbir” (ginger ale-lb.engl.)este băutură
nealcoolică, îndulcită,carbonatată, aromatizată cu extract de
ghimbir.
Ghimbirul (Ginger) este o plantă perenă, tropicală a
genului Zingiber, în special Zingiber officinale nativă din Asia
dar larg cultivată pentru rizomul ei aromat bogat în uleiuri
volatile.Rizomul Z.Officinale este utilizat ca un condiment,
mirodenie în mâncăruri dulci şi în medicină.
Beri cu arome de conifere:
Berea molid (spruce beer în lb.engl.) este o bere fabricată
prin fermentarea cu drojdie a unui amestec de frunze şi
rămurele de molid şi zahăr.
Băutură alcoolică de la noi,Apa de brad este aromată cu
esenţe din seminţe de jneapăn.
Jneapănul sau jepul este Pinus Moutane. Mugurii lui
conţin ulei volatil, răşini. Se folosesc în ceaiurile antibronşitice,
în aromatizantele pentru băi (au acţiune antiseptică şi
cicatrizantă).
93