Merceologie alimentara si nealimentara

Lantul digozaharic includ unitati de D-glucoza, Dgalactoza,
N-acetil-D-glucozamina si N-acetil-Dgalactozamina.
Glicosfingolipidele neutre sunt componente importante
ale suprafetei celulare din tesuturile animale.
Glicosfingolipidele le confera eritrocitelor specificitatea de
grup sanguin ; ele sunt unul din factorii responsabili de
compatibilitatea intre sangele donatorului si cel al primitorului.
Galactocerebrozidele contin D-galactoza legata alicozidic la
ceramida. Se gasesc in creier si in sistemul nervos. Cai alte
sfingolipide sunt in cantitate mica in alte tesuturi.
Glucocerebrozidele contin glucoza. Sulfatidele( esterii sulfat ai
galactocerebrozidelor la pozitia 3 a D-galactozei) se gasest tot
in creier. Acizii grasi din cerebrozide si sulfatide au de obicei
22-26 atomi de carbon.
Alte galactozilceramide, respectiv glucozilceramide au
lanturi glucide scurte de 2,3 sau 4 unitati de monozaharid.
Glicosfingolipide acide(gangliozide) Reprezinta 6% din
lipidele totale din materia cenusie din creier. In celelalte
tesuturi sunt in cantitati foarte mici. In lantul oligozaharidic
contin si acid sialic(acid N-acetilneuraminic), un acid derivat
de la , care confera grupari polare o sarcina negativa la pH 7.
S-au identificat peste 20 gangliozide.
Boli determinat de un metabolism deficient al lipidelor(
lipidoze) :
Se produce o acumulare anormala a lipidelor in corp. Se
pot acumula in tesut unele glicolipide si fosfolipide, ex. in
boala Tay-Sacks,boala lui Gaucher, boala Niermann-Pick.
Boala Tay-Sacks(Warren Tay- medic Britanic, Bernard
P.Sacks- neurolog american) este boala mostenita . Boala este
rezultatul absentei enzimei hexosamindaza care descompune
grasimea. Este boala neurologica a copiilor mici ducand la
degenerarea creierului, orbire, paralizie si moarte la varsta de
doi ani.
Lipomul este o tumoare benigna grasa.
62