Merceologie alimentara si nealimentara

1200 – 1400 mOsm / kg apă). Invers, la ingestie mare de apă,
pot excreta un volum mare de urină diluată (50 mOsm / kg
apa).
Pentru subiecţi normali:
apa ingerată – 2 litri;
apa din metabolismul celular – 0,4 litri;
total solut (în dietă) – 600 mOsm;
Na ……… 100mEchiv.;
K ………... 60mEchiv.
Excreţia urinară:
apă …….. 1,5 litri;
solut total …… conc. 400 mOsm / kg apă; total – 600
mOsm;
Na …….60 mEchiv. / litru; total = 90 mEchiv.;
K ……...36 mEchiv. / litru; total = 54 mEchiv.
Un deficit pur de volum al apei poate să se producă la cei
inconştienţi, la cei cu febră mare, cu diabet insipid, cu boală
neurologică. Provoacă hipermatremie creşterea concentraţiei
Na + în sânge (gr.“häima” – sânge). Diminuarea de volum se
manifestă prin presiune joasă a sângelui, presiune la limită a
pulsului, tahicardie (ritm cardiac anormal de rapid, între 160 –
190 / min), turgor slab al pielii, membrane mucoase uscate.
Hipermatremia deprimă sistemul nervos (duce la letargie,
comă), produce rigiditate musculară, tremur, spasticitate,
accese.
Diminuarea de volum plus electrolitică poate fi cauzată
de pierderi gastrointestinale, de diuretice, de insuficienţă
renală, de transpiraţie abundentă, arsuri.
4.2 Sodiul
Are rol important în repartiţia apei, în reglarea presiunii
osmotice, a echilibrului acido-bazic, a excitabilităţii
neuromusculare. Este cofactor în reacţiile enzimatice. Are
21