Merceologie alimentara si nealimentara

enzimatic conţine chiar şi enzime pentru structurile de
pentozani ale hemicelulozelor.
Dacă se folosesc microorganisme polifage se pot obţine
proteine cu valoare biologică ridicată. Aceste microorganisme
metabolizează produsele agricole şi deşeurile din industria
agroalimentară la biomase bogate în proteine şi aminoacizi.
Microorganismele producătoare de proteine sunt atent selectate
din punct de vedere al parametrilor tehnologici, să nu prezinte
patogenitate, să nu producă toxine sau mirosuri dezagreabile.
Biomasa rezultată să fie de calitate, cu coeficient ridicat de
activitate protidică.
O altă cale de valorificare a deşeurilor celulozice este
obţinerea de metan, prin transformare microbiană anaerobă.
6.3 Esteri şi eteri ai celulozei
Fosfaţii de celuloză sunt recomandaţi pentru textile
ignifuge.
Sulfaţii de celuloză ca agenţi de îngroşare.
Esterii organici, foarte mulţi, se folosesc în diverse
domenii.
Esterii celulozei – la un grad mic de eterificare sunt
solubili în apă.
Aditivul alimentar E 461 este metil- celuloza. Alchil-
eterii celulozici se folosesc ca agenţi de îngroşare, de încleiere
şi în multe alte domenii.
Tot eteri celulozici sunt aditivii alimentari E 463, E 464,
E 465.
Derivatul solubil în apă al celulozei cel mai utilizat este
CMC (carboxi-metil-celuloza), aditivul alimentar E 466. Este
un polielectrolit. Are proprietăţi de coloid protector,
stabilizator. Are o mare capacitate de legare a apei. Se foloseşte
în alimente (îngheţată etc.), în produse cosmetice,
farmaceutice, în detergenţi, în vopselele în emulsie, la acoperiri
pentru hârtie etc.
69