Merceologie alimentara si nealimentara

compune structurile scheletice ale embrionului după naştere
este convertit în os.
La adulţi, cartilajul mai persistă în pereţii bronhiilor şi al
traheei, în pavilionul urechii. Cartilajul, un ţesut elastic,
albăstrui- alb, foarte tare, translucid, este prezent în conexiune
şi la oase. Din cartilaj, ţesut elastic şi rezistent cu rol de
susţinere, este format şi scheletul peştilor cartilaginoşi, unele
animale nevertebrate (cefalopode şi moluşte). Cartilagiul
conţine nu numai colagen ci şi glicoproteine.
Tendonul este un fascicul fibros, puternic, de ţesut
conjuctiv prin care un muşchi este ataşat la os sau cartilaj (nu
este contractil, are culoare sidefie).
Aponevroza este o membrană fibroasă de ţesut conjuctiv
care ataşează muşchii la os sau la alte ţesuturi de inserţie.
Aponevroza este o membrană fibroasă sau tendon lăţit care
continuă muşchii, serveşte la inserţia osoasă a muşchiului sau
la unirea cu un muşchi vecin.
Ligament – un fascicul compact fibros, scurt, puternic, de
ţesut conjunctiv, care:
leagă capetele articulare ale oaselor (realizează legătura
între oase), la nivelul articulaţiilor sau
fixează, ţine la loc, organe corporale.
Componenta proteică principală în ţesuturile conjunctive
din cartilaje, tendoane, din matricea osoasă, din piele, din solzii
de peşte este colagenul.
Ţesutul fibros din ligamente este constituit din elastină.
Aceste proteine sunt constituite din amino-acizi simpli.
15.3 Proteinele
Proteinele diferă prin:
compoziţie în amino-acizi
secvenţele liniare specifice în care sunt aşezate aminoacizi
în lanţuri proteice. Prin conformaţia lanţurilor
137