Merceologie alimentara si nealimentara

Toate zaharurile care carbonul 1 liber prezinta anomerie
α şi β.
6.2 Prelucrarea enzimatică a celulozei
Celuloza de diverse provenienţe:
-deşeurile de la prelucrarea lemnului
-deşeurile agricole (ştiuleţii de porumb)
-deşeurile de hârtie, hârtie de ziar
-lintersul de bumbac ( fibrele scurte rămase pe seminţe
după egrenare) etc se poate valorifica ,enzimatic , în diverse
direcţi.
-se poate spori digestibilitatea componentelor grosiere
din furajele animalelor cu ajutorul enzimelor celulozice
(enzime de hidroliza a celulozei)
-prin hidroliza avansata la glucoza se obţine siropul de
monozaharid care poate fi sursă de biosinteză , în special
pentru obţinerea de acizi organici şi produse farmaceutice sau
-glucoză şi fermentoză la alcool etilic.
Din o tonă de deşeuri de hîrtie rezultă aproximativ 420 de
kg glucoză , respectiz 240l de etanol. Alcoolul etilic sau
amestecul lui cu benzina este carburant pentru motoarele
clasice cu ardere internă.Etanolul furnizează cu 18% mai multă
energie / litru decât hidrocarburile şi se reduce substanţial
poluarea.
Sursele de carbohidraţi, plantele, sunt materii prime care
se regenerează anual.În cei doi polimeri de bază ai celulozei,
este stocată- într-o formă chimică stabilă, energia
solară.Plantele, orzanisme fototrofe, transformă energia
radiantă a soarelui în produşii fotosintezei.
Enzimele celulaze produse de fung sunt un complex
enzimatic.Uneleenzime ale complexului atacă macromolecula
de celuloză la întâmplare (sunt endoenzime), altele atacă la
capetele macromoleculei. În final rezultă β-glucoză. Complexul
68