Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Triterpene. Squalenul, un precursor important in<br />
bio<strong>si</strong>nteza colesterolului.<br />
Tetraterpene(C40) Carotenoidele, pigmentii din gra<strong>si</strong>mile<br />
vegetale <strong>si</strong> animale. B-carotina este pigmentul morcovului.<br />
Au <strong>si</strong>steme lungi de duble legaturi conjugate, carora li se<br />
datoreaza culoarea.<br />
Licapina este substanta ro<strong>si</strong>e din tomate <strong>si</strong> din alte fructe.<br />
Se inrudeste structural cu carotinele din morcov.<br />
Dintre cele mai importante terpene sunt vitaminele<br />
liposolubile A,E,K.<br />
Coenzima Q sau ubichinona are o catena izoprenoida<br />
lunga legata la un ciclu chinonic. Participa la transportul<br />
electronilor de la substrate organice la oxigen. Coenzima este o<br />
substanta organica neproteica care se poate uni cu o proteina sa<br />
formeze o holoenzima(enzima intreaga)<br />
5.16 Steroizii<br />
Toti steroizii provin din triterpena liniara squalen, care se<br />
ciclizeaza usor. Prin ciclizare rezulta lanosterolul, precursorul<br />
colesterolului. Amandoi sunt steroli( steroizi cu grupa<br />
alcoolica). Steroizii au un <strong>si</strong>stem de 4 cicluri saturate(<strong>si</strong>stemul<br />
fenantrenic condensat cu un ciclu de 5 atomi)<br />
Colesterolul se gaseste in plasma membranelor multor<br />
celule <strong>si</strong> in lipoproteinele din plasma sanguina. In plante este<br />
foarte rar.<br />
Colesterolul se gaseste in aproape toate tesuturile<br />
animale, in special in creier, in maduva spinarii <strong>si</strong> in pietrele<br />
din ficat care sunt practic colesterol pur. Derivatii<br />
colesterolului se depoziteaza in artere determinand<br />
hiperten<strong>si</strong>unea sangelui <strong>si</strong> ingrosarea arterelor. Corpul omenesc<br />
contine aproximativ 0.250kg de colesterol.<br />
Colesterolul este precursorul multor steroizi importanti<br />
din tesuturile animale: acizii biliari(inlesnesc emul<strong>si</strong>onarea <strong>si</strong><br />
64
Change language