Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
energie <strong>si</strong> acizii gra<strong>si</strong> <strong>si</strong> produ<strong>si</strong>i lor metabolici(cetone) intr-o<br />
masura asa de mare , incat carbohidratul devine mai putin util.<br />
Sunt necesare patruzeci de zice de post de adaptare<br />
maxima ca oxidarea gra<strong>si</strong>mii la corpi cetonici sa devina sursa<br />
majora de energie. De ex., muschiul scheletic, muschiul inimii,<br />
cortexul renal <strong>si</strong> creierul se pot adapta virtual la utilizarea<br />
cetonelor pentru toate nevoile lor energetice.<br />
Pentru un om adult, care posteste, aproximativ 100g<br />
glucoza pe zi par sa fie suficiente sa se a<strong>si</strong>gure- pe perioade<br />
scurte – crutarea maxima a proteinei de (altfel, carbohidratul se<br />
formeaza din conver<strong>si</strong>a proteinei in procesul de<br />
glucaneogeneza ; se verifica excretia de azot in urina, respectiv<br />
prezenta ureei, produsul de degradare a proteinelor) 100g<br />
Glucoza furnizeaza numai 400Kcal. Deficitul caloric este<br />
acoperit prin utilizarea gra<strong>si</strong>mii depozitate. Energia minima<br />
pentru sustinerea metabolismului bazal este de 1800 Kcal.<br />
Glucoza 1)generata prin gluconeogeneza(din proteine <strong>si</strong><br />
gra<strong>si</strong>mi) <strong>si</strong> 2) cea data parenteral este deturnata la tesuturile<br />
care sunt incapabile sa utilizeze resurse lipice.<br />
La startul unui post total, azotul total urinar per 24 ore<br />
poate fi crescut la 12g echivalent cu 75g, proteina tisulara<br />
descompusa.Catabolismul proteic va fi redus la 20g, sau mai<br />
putin, de proteina per zi dupa 14 zile de postire, intr-un raspuns<br />
normal de adaptare la postire, prin mobilizarea unor cantitati<br />
crescute de lipide.<br />
Daca nu se intampla acest lucru <strong>si</strong> per<strong>si</strong>sta ritmul<br />
pierderii de proteina va rezulta o reducere critica de proteina<br />
corporala.Muschiul fiind unica sursa importanta a acestei<br />
proteine, are loc slabirea, atrofie musculara in subnutritia<br />
prelungita. De obicei, oamenii nu pot supravietui unei mai mari<br />
de o treime-la jumatate(1/3-1/2) din proteina corporala totala.<br />
Gradul mobilizarii lipidice este refectat de cetonele din<br />
sange <strong>si</strong> urina, rezultate din metabolismul acizilor gra<strong>si</strong> in ficat.<br />
In timpul privarii de alimente in sange <strong>si</strong> in tesuturi creste<br />
cantitatea de acizi gra<strong>si</strong> rezultanti din lipoliga tesutului adipos.<br />
58
Change language