Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
Merceologie alimentara si nealimentara
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Plasma sângelui este partea lichidă a sângelui. Sângele<br />
întreg prin centrifugare se separă în plasmă (partea fluidă) şi în<br />
eritrocite, leucocite <strong>si</strong> plateleti. Dacă din plasmă se elimină<br />
fibrinogenul rezultă serul sanguin.<br />
Plasma limfatică este partea fluidă a limfei.<br />
Limfa constă din plasmă şi limfocite (leucocite). Limfa<br />
este un fluid opalescent, uşor alcalin (are pH-ul 7,4 ca şi<br />
plasma sanguină) din <strong>si</strong>stemul lacunar (interstiţial) şi din vasele<br />
limfatice.<br />
Are rolul de transport de substanţe între sânge şi ţesuturi.<br />
Limfa scaldă ţesuturile vertebratelor şi este condusă din aceste<br />
ţesuturi, de un <strong>si</strong>stem de vase, la <strong>si</strong>stemul circulator sanguin.<br />
Plasma limfatică este un fluid interstiţial plasat în interstiţiile<br />
(golurile) dintre structurile celulare.<br />
Interstiţiu (lat. interstitium) este un gol, un spaţiu foarte<br />
mic.<br />
Un fluid este o substanţă (un lichid sau gaz) care curge<br />
sub influenţa fortele mici şi este capabilă să ia forma vasului.<br />
2.2 Importanța apei pentru organism<br />
Apa nu are rol energetic sau plastic, nici rol biocatalitic.<br />
Însă, toate procesele vitale şi metabolice ale organismului<br />
au loc în mediul celular apos. Lipsa de apă este mai repede<br />
re<strong>si</strong>mţită decât lipsa de hrană. Lipsa de apa îl omoară în câteva<br />
zile pe om, dar acesta rezistă la lipsa completă de alimente<br />
peste 30 de zile.<br />
Apa constituie faza continuă a organismului.<br />
Apa şi produşii săi de ionizare, ioni de hidroniu şi<br />
hidroxil sunt determinanţi inportanţi ai structurilor<br />
caracteristice ai proprietăţilor biologice ale macromoleculelor<br />
din celule, în special ale proteinelor şi acizilor nucleici, ca şi<br />
ale membranelor şi ale componenţilor celulari.<br />
Căldura specifică mare (1cal/g) a apei este utilă<br />
animalelor terestre mari. Apa din organism acţionează ca un<br />
tampon pentru organism (se încălzeşte greu) făcând ca<br />
11
Change language