Medicina intensiva. Nutricion del paciente critico

Tabla 4. Alimentos expresados en medidas comunes listos para el consumo y su composición en aminoácidos
Alimento Cantidad His (mg) Ile (mg) Leu (mg) Lys (mg) Met (mg) Cys (mg) Phe (mg) Tyr (mg) Thr (mg) Trp (mg) Val (mg)
CEREALES
Arroz blanco pulido 1/2 tz. (80 g) 38,4 76,8 136 64,8 44,8 26,4 92 50,4 59,2 24,8 115,2
Arroz blanco pulido 3/4 tz. (120 g) 57,6 115,2 204 97,2 67,2 39,6 138 75,6 88,8 37,2 172,8
Arroz blanco pulido 1 tz (160 g) 76,8 153,6 272 129,6 89,6 52,8 184 100,8 118,4 49,6 230,4
Pan de corteza blanda 1/2 und (40 g) 61,16 117,6 202,08 65,88 43,8 51,68 140,92 63,36 79,76 28,04 192,2
Pan de corteza blanda 1 und. (80 g) 122,32 235,2 404,16 131,76 87,6 103,36 281,84 126,72 159,52 56,08 384,4
VIANDA
Papa hervida 100 g 35,76 65,84 96,8 97,84 25,36 20,64 71,52 60,16 58,32 25,36 90,32
Papa hervida 200 g (1 und.
mediana) 71,52 131,68 193,6 195,68 50,72 41,28 143,04 120,32 116,64 50,72 180,64
Malanga hervida 100 g 209,3 38,35 80,6 56,55 11,7 39,65 62,4 40,3 42,25 14,95 72,8
Plátano verde hervido 100 g 23,4 13,2 21,6 22,2 6 7,2 16,2 12 12,6 5,4 16,8
Plátano verde hervido 150 g (1 und.
pequeña) 35,1 19,8 32,4 33,3 9 10,8 24,3 18 18,9 8,1 25,2
VEGETALES COCIDOS
Col 1/2 tz. (70 g) 8,5 22,76 23,23 21,35 4,74 3,76 14,69 7,56 15,63 4,74 19,43
Col 1 tz. (140 g) 16,99 45,52 46,46 42,7 9,48 7,52 29,38 15,12 31,26 9,48 38,86
Vegetales de hoja
(promedio) 1/2 tz. (100 g) 9,59 22,91 27,67 65 5,93 4,83 19,39 12,56 22,91 6,9 24,84
Calabaza 1/2 tz. (100 g) 19,6 49 50,4 45,5 9,8 8,4 30,8 16,8 33,6 9,8 41,3
Remolacha 1/2 tz. (100 g) 9,66 22,08 31,05 26,22 8,28 8,97 20,7 17,25 21,39 8,28 25,53
Habichuela 1/2 tz. (100 g) 29,58 58,29 99,18 77,43 19,14 15,66 59,16 37,41 69,6 16,53 79,17
Zanahoria
75 g (1 und.
mediana) 7,69 19,45 20,8 19,45 3,17 4,07 15,53 9,5 18,09 5,43 20,8
Zanahoria 100 g 10,25 25,93 27,74 25,93 4,22 5,43 20,7 12,66 24,12 7,24 26,74
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