valorizzazione degli effluenti di allevamento e loro gestione ... - ARAL

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ecc.). Sul totale lo scarto, mediamente, raggiunge valori oscillanti tra il 15 e 20% del totaleprodotto in dipendenza dell’andamento climatico che influisce più o meno sullo sviluppo dellepatologie fungine;• per la patata lo scarto è rappresentato dal prodotto scalfito e/o rotto meccanicamente oltre alprodotto con patologie in atto. La percentuale è di circa il 10-15% rispetto al totale prodotto.Oltre a quanto sopra vi sono da considerare le acque di lavaggio di entrambe i prodotti. Le acquedi lavaggio vengono considerate dall’attuale normativa un rifiuto (fango) e come tali devono esseretrattate. Devono quindi essere stoccate e successivamente ritirate da parte di una ditta autorizzata.Nello stabilimento visitato lo scarto vero e proprio trovava reimpiego proprio nella filiera del biogas.Patate e cipolle di scarto venivo ritirate a cura di una ditta alto atesina e destinate allafermentazione anaerobica. Il prodotto di scarto usciva dalla ditta madre con un normale D.D.T..Nel corso della visita ad UNICA è stata discussa con i titolari anche la tematica della realequantificazione del prodotto lavorato in un dato territorio. Dalla discussione è emerso che èassolutamente impossibile, per pate e cipolle, legare l’eventuale quantità di scarto prodotta allasuperficie coltivata. Per quanto riguarda UNICA, ad esempio, si è certi del ritiro del prodotto acontratto (mediante un consorzio di produttori) ma non è detto che vi possano essere ancheacquisti “fuori contratto” se l’annata è sfavorevole alla produzione oppure se le condizionicommerciali lo richiedessero. Oltre a questo per i produttori che vanno sul mercato vi possonoessere ritiri “in campo” di prodotto che viene stoccato e lavorato non si sa dove quindi anche fuoriregione.ConclusioniLa breve indagine svolta a permesso di verificare quanto segue:• se si esclude il settore rifiuti non esistono fonti statistiche complete utili agli scopi del presentelavoro;• le informazioni statistiche disponibili (SIARL; ISTAT ecc), dalle quali ricavare dati di partenzautili alle stime, vanno trattati con molta attenzione. Ad esempio conoscere le superfici coltivatea cereali può portare a stimare con una buon grado di attendibilità la quantità di prodotti discarto di queste colture presenti in un dato territorio. Per quanto verificato gli scarti dellecoltivazioni cerealicole (paglie, stocchi ecc.) hanno una scarsa o nulla mobilità se si escludonogli spostamenti dovuti agli impieghi alternativi (lettiera, alimento zootecnico ecc.). In questocaso quindi il dato della superficie coltivata è utile a patto di stimare correttamente i quantitatividestinati agli impieghi alternativi;• per le altre coltivazioni praticate lo scarto utilizzabile per la digestione anaerobica è generato,nella maggioranza dei casi, non in campo ma nello stabilimento di trasformazione. Questo fa siProgetto Pilota SATA “Valorizzazione effluenti di allevamento e loro gestione comprensoriale“ – pag. 83
che la conoscenza delle superfici coltivate perde di importanza in quanto è noto che, neglistabilimenti di trasformazione lombardi, non viene lavorato solo prodotto lombardo e anche cheil prodotto coltivato in Lombardia viene lavorato in regioni limitrofe.Quanto sopra costringe ad un contatto diretto con la fonte produttrice dello scarto ditrasformazione. A tale punto occorrerebbe estendere quanto più possibile l’indagine alle realtàproduttive di un dato comparto per non correre il rischio di pericolose generalizzazioni.Progetto Pilota SATA “Valorizzazione effluenti di allevamento e loro gestione comprensoriale“ – pag. 84
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