JOÃO GUILHERME RODRIGUES MENDONÇA - Home - Unesp

da sopa:
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O primeiro pratinho do bebê constará do seguinte: caldo de carne magra
(lagarto, filé, chã de dentro, alcatra), legumes (chuchu, batata inglesa,
cenoura) sal e uma farinha: creme de arroz ou maisena. (SAMPAIO,
Junho, 1948, p. 114).
O autor não se restringe a orientar e a recomendar ele também ensina o preparo
Esta é a hora em que o médico se transforma em cozinheiro; é preciso
muito cuidado para não levar nenhum “quinau” das mamães, que na
grande maioria são peritas discípulas de Brillat Savarin. (SAMPAIO,
Junho, 1948, p. 115).
Sampaio, ao apresentar as mães como discípula de Brillat Savarin 20 , deixa claro
que a mãe está direcionada em seus escritos: uma mulher-leitora e com os valores
europeus, particularmente em referência à gastronomia francesa.
Sampaio explica o modo de cozinhar, a quantidade de carnes e legumes até a
sua finalização. Segue orientando as mães também na forma de dar ao bebê a sopinha
e sua evolução na alimentação, bem como os horários de ingestão do bebê dos 7 aos
12 meses.
Em seu artigo de julho de 1948, ‘Vitaminas’, Sampaio responde a carta de uma
‘vovó’, que não compreende a retirada de alimentos na refeição de seu neto,
determinado pela prescrição médica do próprio Sampaio, por ocasião de uma consulta
de sua filha em seu consultório. A justificativa médica era de que os alimentos não
reuniam as vitaminas necessárias: “Tomei a liberdade de lhe escrever para que me
informe algo a respeito. Em meu tempo não se falava em tal coisa e todo o mundo se
criava do mesmo modo”. (SAMPAIO, Julho, 1948, p. 114).
O autor explica que o fato de não se falar no passado não significa que ele não
exista. Segue explicando os tipos de vitaminas e as doenças mais conhecidas
resultantes da falta de vitaminas.
20 Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), advogado, magistrado e político francês que se tornou
famoso pela sua devoção na gastronomia e como epicurista.