Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

4 Ergebnisse
4.3.3 Vergleich der zugelassenen und registrierten Betriebe
Von den 15 untersuchten Betrieben besaßen 6 Betriebe die EU-Zulassung,
9 Betriebe waren registriert.
Im Folgenden wurden die Mittelwerte, die über alle Probenentnahmepunkte sowie
Probenahmenintervalle errechnet wurden, miteinander verglichen und auf
Unterschiede getestet.
Tabelle 12: Mittelwerte (in log KbE) sowie p-Werte (Student-t-Test) der registrierten
und zugelassenen Betriebe
Zu-
lassung
GKZ
25°C
GKZ
30°C
97
Enterobact
aerob
Enterobact
anaerob
Pseudo-
monas
registriert 3.67 3.69 1.35 1.35 2.6
zugelassen 3.59 3.53 1.46 1.40 2.33
p-Wert 0.6950 0.4294 0.5288 0.6345 0.153
Tabelle 12 ist zu entnehmen, dass in der Varianzanalyse kein signifikanter
Unterschied zwischen den registrierten sowie zugelassenen Betrieben in Hinblick auf
die aufgelisteten mikrobiologischen Parameter vorlag.
4.4 Einfluss der Produktionsschritte auf die Endprodukte
Zur Beurteilung der Betriebshygiene im Bereich der Schlachtung, der Filetierung
sowie der Räucherung der Fischprodukte wurden die entsprechenden Zwischen-
sowie Endprodukte als Referenzvariablen herangezogen.
Um den Einfluss der einzelnen Produktionsschritte beurteilen zu können, wurden die
quantitativen Keimzahlen der entsprechenden Probengruppen mit den Keimzahlen
der Endprodukte in einer Regressionsanalyse untersucht sowie das Vorkommen
qualitativ erfasster Keimgruppen seitens der Endprodukte und der Probengruppen
anhand des Chi²-Tests analysiert.