Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

2 Literaturübersicht
Zusammenfassend kann die Reinigung und Desinfektion als Voraussetzung für eine
sachgerechte Gewinnung, Behandlung und Verarbeitung von Lebensmitteln
betrachtet werden. Es ist davon auszugehen, dass nach einer sachgemäßen und
effizienten Durchführung der Reinigung und Desinfektion eine Keimreduktion von bis
zu 5-log Stufen erreicht werden kann und durch die Reduzierung des
Gesamtkeimgehalts die Keimzahl potenziell pathogener und toxigener Keime
annähernd gleichlaufend herabgesetzt wird.
2.1.5 Fischseuchenverordnung
Diese Verordnung wurde vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz mit Zustimmung des Bundesrates erlassen; sie trat am
29.11.2008 in Kraft.
Die Verordnung dient der Verhütung und der Bekämpfung von Seuchen, die bei
Fischen vorkommen sowie der Umsetzung der Richtlinie 2006/88/EG des Rates vom
24.10.2006 mit Gesundheits- und Hygienevorschriften für Tiere in Aquakultur und
Aquakulturerzeugnisse. Ihr Anwendungsbereich erstreckt sich nach §1 nicht auf
Fische, die ausschließlich nicht gewerblich zu Zierzwecken in Aquarien und in
Gartenteichen (ohne direkte Verbindung des Wassers dieser Haltung zu natürlichen
Gewässern) gehalten sowie auf wildlebende Fische, die nach dem Fang unmittelbar
als Lebensmittel verwendet werden.
Die vorliegende Verordnung befasst sich ferner in den §§ 3 bis 6 mit der
Genehmigungs- und Registrierungspflicht von Aquakulturbetrieben.
Einer Genehmigungspflicht unterliegen Aquakulturbetriebe und
Verarbeitungsbetriebe, in denen Fische aus Aquakultur gehalten, abgegeben sowie
tote Fische oder Teile davon verbracht werden, im Gegensatz zu den Betrieben,
deren Fische nicht in den Verkehr gebracht werden, Angelteiche sowie
Aquakulturbetriebe, die Fische direkt in kleinen Mengen an den Endverbraucher
abgeben; sie bedürfen durch die zuständige Behörde der Registrierung.
Des Weiteren werden in den §§ 7 und 8 der Verordnung die Tätigkeiten
genehmigungspflichtiger Betriebe dargestellt, die zum einen die Veranlassung
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