Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

5 Diskussion
beispielsweise in Betrieb 7, dass der gleiche Serotyp des Erregers sowohl aus Sielen
des Räucherraumes als auch von Absaugern während eines Beprobungsdurchgangs
nachgewiesen wurde.
In einem Betrieb (Betrieb 13) konnten L. monocytogenes des Serotyps 4b aus dem
Räucherware - Siel isoliert werden. In dieser Räumlichkeit werden bereits
geräucherte und somit verzehrsfertige Fischprodukte filetiert und verpackt.
Laut BÜLTE (2008a) werden schwerwiegende Ausbrüche, wie
Meningoenzephalitiden, signifikant häufiger durch das Serovar 4b bedingt, ebenso
lag die Anzahl der jeweiligen Todesfälle höher, was auf eine höhere Virulenz
hinweist.
Grundsätzlich empfiehlt es sich bei Umgebungsproben aus dem verarbeitenden
Betrieb auf Listerien als Gattung allgemein zu untersuchen. Vielfältige Publikationen
belegen, dass beim Nachweis von Listerien die Wahrscheinlichkeit des Vorkommens
von L. monocytogenes recht hoch ist. TOMPKIN (2002) berichtete über umfassende
Untersuchungen in den USA in den 90er Jahren. Dabei wurden 18.000
Umgebungsproben aus 12 Lebensmittelbetrieben genommen, die verzehrsfertige
Gerichte herstellten. Dabei wurde zunächst nur auf die Anwesenheit von Listeria spp.
untersucht; im positiven Falle wurde gezielt auf L. monocytogenes weiter untersucht.
Durchschnittlich erwiesen sich ca. 40% der Listeria - positiven Umgebungsproben
auch positiv für L. monocytogenes.
Grundgedanke dieses Monitorings-Systems ist einerseits die Erfassung des Genus
Listeria, wobei der positive Nachweis Indexfunktion für Listeria monocytogenes
besitzt (BÜLTE 2008b).
Zusammengefasst sollte ein Untersuchungsprotokoll zur routinemäßigen
Überprüfung der Reinigung und Desinfektion von fischverarbeitenden Betrieben
folgende Keimspektren beinhalten:
� aerobe mesophile Gesamtkeimzahl bei 30°C
� Pseudomonas spp., quantitativ
� Listeria spp. und Listeria monocytogenes, qualitativ und quantitativ
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