Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

4 Ergebnisse
Bei allen anderen mikrobiologischen Parametern konnte kein Bezug zum Frischfisch
hergestellt werden.
In einer Probe eines Schlachtmessers sowie einer frisch geschlachteten
Regenbogenforelle ließen sich S. aureus-Kolonien qualitativ nachweisen, diese
reagierten außerdem bei der Untersuchung auf Koagulase positiv.
Abbildung 12 gibt einen graphischen Überblick über das Vorkommen (Angaben in
Prozent) untersuchter qualitativer sowie quantitativer Keimgruppen und bestätigt die
zuvor beschriebenen Ergebnisse.
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
5,6%
16,8%
5,6%
2,2%
4,4%
2,2%
26,4%
Frischfisch Schlachttisch Bürste Schlachtmesser
A. hydrophila Enterobacteriaceae spp. L. monocytogenes L. spp. Pseudomonas spp. Probengruppen St. aureus
4,6%
Abbildung 12: Darstellung der Probengruppen Frischfisch (n=18), Schlachttisch
(n=45), Bürste (n=44) und Schlachtung-Messer (n=44) für die qualitativen und
quantitativen mikrobiologischen Parameter sowie alle Durchgänge (Angaben in %)
99
9,2%
2,3%
6,9%
43,7%
4,6%
4,6%
2,3%
29,9%
5,6%