Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

4 Ergebnisse
Anfang MHD und den unterschiedlichen Oberflächenbeschaffenheiten der Schlacht-
und Filetiertische bestand.
Bei der mikrobiologischen Untersuchung der Schlacht- und Filetiertische konnten bei
einer Vielzahl der Untersuchungen keine Kolonien bildenden Einheiten
nachgewiesen werden, das Ergebnis lautete bei einer beprobten Fläche von 20 cm²
für das Tropfplattenverfahren unter 100 KbE/cm² sowie für das Spatelverfahren unter
5 KbE/cm².
Die Abbildungen 13 und 14 beinhalten graphische Darstellungen der Ergebnisse der
mikrobiologischen Untersuchungen an Schlacht- und Filetiertischen, woraus zu
entnehmen ist, bei wie vielen dieser beprobten Oberflächen keine Kolonien
nachweisbar waren. Die Häufigkeit ist in Prozent (%) angegeben.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
40,0%
13,3%
Gesamtkeimzahl
25°C
40,0%
20,0%
Gesamtkeimzahl
30°C
104
96,7% 93,3%
Enterobacteriaceae
aerob
96,7% 93,3%
Enterobacteriaceae
anaerob
Tropfplattenverfahren (n=30) Spatelverfahren (n=15)
56,7%
86,7%
Pseudomonas
Abbildung 13: Häufigkeit von Schlachttischen, bei denen keine Kolonien
nachweisbar waren (für TPV unter 100KbE/cm², für SV unter 5KbE/cm²; Angaben in
Prozent %)