Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

4 Ergebnisse
Für das Schlachtraum-Siel konnte ein Einfluss auf die Probengruppe Schlachttisch
bezüglich der mikrobiologischen Gesamtkeimzahl 25°C und 30°C sowie auf die
Probengruppen Schlachttisch, Bürste und Schlachtung-Messer hinsichtlich des
mikrobiologischen Parameters Pseudomonas festgestellt werden.
Die Regressionsanalyse erbrachte jedoch keinen Zusammenhang zwischen den
Keimzahlen der Probengruppen Schlachtraum-Siel sowie Frischfisch.
Bezüglich der qualitativ erfassten mikrobiologischen Parameter A. hydrophila sowie
L. spp. konnte ein Zusammenhang für die Probengruppen Schlachtraum-Siel sowie
Bürste und Schlachtung-Messer festgestellt werden.
A. hydrophila konnten in je einer Probe der Probengruppen Schlachtraum-Siel sowie
Schlachtung-Messer nachgewiesen werden, L. spp. wurden zudem in zwei Proben
Schlachtraum-Siel und Schlachtung-Messer erfasst.
In Abbildung 15 sind in einer graphischen Übersicht das Vorkommen (Angaben in
Prozent) untersuchter qualitativer und quantitativer Keimgruppen dargestellt.
100%
95%
90%
85%
80%
75%
70%
65%
60%
55%
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
26,7%
33,3%
20%
86,7%
13,3%
5,6% 5,6%
3,3%
22,2%
5,6% 4,4%
2,2% 2,2%
113
26,7%
4,5% 6,8% 6,8%
2,2%
43,2%
4,5% 4,5%
2,3%
29,5%
Schlachtraum-Siel Frischfisch Schlachttisch Bürste Schlachtmesser
A. hyrophila Enterobacteriaceae spp. L. monocytogenes L. spp. Pseudomonas spp. St. aureus
Probengruppen
Abbildung 15: Darstellung der Probengruppen Schlachtraum-Siel (n=30),
Frischfisch (n=18), Schlachttisch (n=45), Bürste (n=44) und Schlachtung-Messer
2,3%