Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

3 Material und Methoden
Aerobe Gesamtkeimzahl bei 25°C und 30°C, Aeromonas hydrophila,
Enterobacteriaceae aerob sowie anaerob, Listeria spp., Pseudomonas spp. sowie
koagulasepositive Staphylokokken.
Die mikrobiologischen Untersuchungen erfolgten überwiegend nach Verfahren der
amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §64 LFGB (Lebensmittel-,
Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch). Die aerobe Gesamtkeimzahl
wurde bei 25°C und 30°C nach dem Verfahren L 06.00-18, die Anzahl der
Enterobacteriaceae nach dem Verfahren L 06.00-24, die Keimzahl von
Pseudomonas spp. nach dem Verfahren L 06.00-43, der Nachweis
koagulasepositiver Staphylokokken nach L 00.00-55 und Listeria spp. nach dem
Verfahren L. 00.00-22 quantitativ bestimmt. Der qualitative Nachweis von Listeria
monocytogenes erfolgte nach L 00.00-32.
Für die Untersuchung auf Aeromonas hydrophila erfolgte der qualitative Ausstrich
der Erst- und Zweitverdünnung auf dem Selektivnährboden nach Ryan (siehe
Anhang 9.1).
Der quantitative Untersuchungsgang auf aerobe Gesamtkeimzahl,
Enterobacteriaceae und Pseudomonas spp. und die verwendeten Nährmedien sind
in einem Fließdiagramm dargestellt (Abbildung 6).
In weiteren Fließdiagrammen werden die quantitativen (Abbildung 7) und qualitativen
(Abbildung 8) Untersuchungen auf Listeria spp. bzw. Listeria monocytogenes, die
quantitative Untersuchung auf koagulasepositive Staphylokokken (Abbildung 9)
sowie die qualitative Bestimmung von Aeromonas hydrophila (Abbildung 10)
dargestellt.
Da sich das Tropfplattenverfahren vorwiegend für den Nachweis hoher Keimzahlen
eignet, wurde zum Nachweis sehr niedriger Keimzahlen das Spatelverfahren
ergänzt. Hierfür war eine weitere Betriebsbegehung und –beprobung notwendig. Die
Siele sowie die Fischereierzeugnisse wurden dabei nicht mehr berücksichtigt, da
hierfür das Tropfplattenverfahren ausreichte.
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