Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

5 Diskussion
Des Weiteren erschwerten die unterschiedlich beprobten Flächengrößen die
Ergebnisermittlung sowie den Vergleich der verschiedenen Probenentnahmestellen
untereinander.
Ist eine Vereinheitlichung der Flächengrößen aufgrund zu unterschiedlicher
Probenentnahmestellen nicht möglich, so sollte beachtet werden, dass bei der
Interpretation der Ergebnisse der Flächenbezug oder die Beprobungsstelle zu
berücksichtigen ist und eine Umrechnung erfordert.
Dennoch ist anzumerken, dass eine Vereinheitlichung der Größe der zu
untersuchenden Flächen und Gegenstände (mit nur wenigen Ausnahmen) die
Datenanalyse in vielerlei Hinsicht erleichtert hätte.
5.5 Auswahl der mikrobiologischen Verfahren (Spatel-,
Tropfplattenverfahren)
Anhand dieses Projekts wurden 15 niedersächsische Fischereibetriebe dahingehend
untersucht, dass die erzielten Daten sowie deren Analyse sowohl eine Aussage über
den Status der Betriebshygiene hinsichtlich der festgelegten mikrobiologischen
Parameter als auch die Ermittlung des Erfolges der durchgeführten Reinigung und
Desinfektion zuließen.
Da über den mikrobiologischen Status der Betriebshygiene von fischverarbeitenden
Betrieben Niedersachsens nur orientierende Daten vorlagen, musste von hohen
betrieblichen Keimzahlen ausgegangen werden.
Daher bedurfte es zweier verschiedener mikrobiologischer Methoden, da kein
hinreichendes mikrobiologisches Nachweisverfahren vorlag, welches die Ermittlung
von sehr hohen Keimzahlen bei gleichzeitig sensitiver sowie niedriger
Nachweisgrenze für einen aussagekräftigen Nachweis erfolgter Reinigung und
Desinfektion zuließ.
Folglich wurde aufgrund der Möglichkeit höhere Keimzahlen nachzuweisen das
Tropfplattenverfahren für die Ermittlung der betrieblichen Statuserhebung gewählt.
Die Erfahrung aus den ersten beiden Beprobungen zeigte jedoch, dass dieses
Verfahren mit einer unteren Nachweisgrenze von 10 3 KBE/cm² keine Aussage über
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