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4 Ergebnisse Weitere Informationen zu den L. monocytogenes-Isolaten sind der Tabelle 39 zu entnehmen. Tabelle 39: Ergebnisse der Serotypisierung der L. monocytogenes-Isolate (BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG 2009) Betrieb Spezies Serotyp Datum Isolierung 1 L. monocytogenes 1/2a 06.02.2008 1 L. monocytogenes 1/2a 06.02.2008 1 L. monocytogenes 1/2a 06.02.2008 126 Ort Probenahme Matrix Forellenfilet geräuchert (Ende MHD) Forellenfilet geräuchert (Ende MHD) Forellenfilet geräuchert (Ende MHD) Regenbogenforelle Regenbogenforelle Regenbogenforelle 7 L. monocytogenes 1/2a 04.09.2008 Absauger Tupfer 7 L. monocytogenes 1/2a 04.09. 2008 Absauger Tupfer 7 L. monocytogenes 1/2a 04.09.2008 Absauger Tupfer 7 L. monocytogenes 1/2a 04.09.2008 Räucherware-Siel Tupfer 10 L. monocytogenes 1/2a 25.01.2008 Schlachtraum-Siel Tupfer 10 L. monocytogenes 1/2a 25.01.2008 Räucherware-Siel Tupfer 10 L. monocytogenes 1/2a 09.04.2008 Räucherware-Siel Tupfer 10 L. monocytogenes 1/2a 09.04.2008 Räucherware-Siel Tupfer 10 L. monocytogenes 1/2a 09.04.2008 Räucherware-Siel Tupfer 13 L. monocytogenes 4b 14.02.2008 Räucherware-Siel Tupfer 13 L. monocytogenes 4b 14.02.2008 Räucherware-Siel Tupfer 15 L. monocytogenes 1/2a 04.03.2008 Schlachtraum-Siel Tupfer 15 L. monocytogenes 1/2a 04.03.2008 Schlachtraum-Siel Tupfer
5 Diskussion 5 Diskussion 5.1 Auswahl der Betriebe sowie Repräsentativität des Datenmaterials Voraussetzung für die Durchführung dieses Projekts war die freiwillige Teilnahme und Kooperationsbereitschaft haupterwerbstätiger, fischverarbeitender Betriebe in Niedersachsen, die eine dreimalige Hygienebeprobung sowie Untersuchung ihrer Fischprodukte über einen Untersuchungszeitraum von einem Jahr (Mai 2007 bis September 2008) zuließen. 15 Betriebe aus den Landkreisen Cloppenburg, Cuxhaven, Diepholz, Goslar, Harburg, Oldenburg, Osnabrück, Osterode, Soltau-Fallingbostel, Stade, Uelzen und Vechta konnten für dieses Projekt gewonnen werden. Für die Auswahl der Betriebe waren weder die Betriebsstruktur noch der Betriebsstatus (zugelassen/registriert) entscheidend. Die Tupferproben sowie die Fischprodukte wurden auch beim Transport zu jeder Zeit so gelagert (Kühltruhe, Kühlelemente), dass die mikrobiologischen Untersuchungsergebnisse nicht negativ beeinflusst wurden. Laut MURMANN und von der HEYDE (1994) sowie KLEINER (2000) ist die Überlebensfähigkeit der überprüften Keime im Tupfer-Transportsystem bei gekühltem Transport (+4°C) sichergestellt; der für die Einstufung der Betriebshygiene relevante Keimgehalt und das Keimspektrum bleiben erhalten. Bei einer Transportdauer von mehr als einem Tag sind jedoch auch bei Kühlung Veränderungen im Keimstatus nicht auszuschließen. Am Beispiel der psychrotrophen Pseudomonaden konnte von den Autoren aufgezeigt werden, dass sich diese bei der gewählten Lagerungstemperatur von 4°C nach zwei Tagen um eine Zehnerpotenz sowie nach drei Tagen Transportdauer um zwei Zehnerpotenzen vermehrten. Bei den vorliegenden Untersuchungen handelt es sich nicht um eine repräsentative Studie für Niedersachsen; durch das breite Spektrum teilnehmender Betriebe (große und kleine, zugelassene und registrierte Betriebe) bieten die hier erworbenen Daten 127
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Bibliografische Informationen der D
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Wissenschaftliche Betreuung: Apl. P
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Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung ...
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3.2.6.1 Berechnung der Keimzahlen v
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Abkürzungsverzeichnis ABl Amtsblat
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1 Einleitung 1 Einleitung und Frage
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2 Literaturübersicht 2.1 Rechtlich
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3 Eigene Untersuchungen 3 Material
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3 Material und Methoden Aerobe Gesa
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Inkubation 30 min bei 20°C 3 Mater
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Inkubation 30 min bei 20°C Typisch
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Seite 105 und 106: 4 Ergebnisse Kolmogorov-Smirnov-Tes
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Seite 139: Betrieb Gruppe 1 KbE/cm² 4 Ergebni
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Seite 189 und 190: JEMMI, T. u. KEUSCH, A. (1992) 8 Li
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LINDQVIST, R. u. WESTÖÖ. A. (2000
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PORTOÈE, C. (2000) 8 Literaturverz
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SHEWAN, J.M. (1977) 8 Literaturverz
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8 Literaturverzeichnis WULFF, G., G
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8 Literaturverzeichnis Amtliche Sam
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EG 2004/379 (2004) 8 Literaturverze
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9 Anhang 9 Anhang 9.1 Transport- un
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9 Anhang Der Nährboden ist klar un
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Plate-Count-Agar (Heipha, Eppelheim
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Eigene Fahrzeuge (PKW/LKW) Speditio
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9 Anhang Tabelle 20: Regressionsana
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10 Danksagung 215 9 Anhang Mein ers
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