Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

4.6 Serotypisierung von Listeria monocytogenes ......................................... 125
5 Diskussion ............................................................................................ 127
5.1 Auswahl der Betriebe sowie Repräsentativität des Datenmaterials........ 127
5.2 Entwicklung und Praktikabilität des Probenentnahmeprotokolls............. 128
5.3 Beurteilung der ausgewählten mikrobiologischen Parameter................. 130
5.4 Nass-Trockentupfer-Verfahren im Vergleich zum Nasstupferverfahren
nach DIN 10113...................................................................................... 138
5.5 Auswahl der mikrobiologischen Verfahren
(Spatel-, Tropfplattenverfahren).............................................................. 142
5.6 Ausgewählte Zusammenhänge zwischen den Produktionsschritten
sowie den Vor-, Zwischen- und Endprodukten ....................................... 144
5.7 Verpackung und Lagerungsdauer der geräucherten Fischerzeugnisse . 146
5.8 Siele ....................................................................................................... 150
5.9 Hygiene-Kategorisierung der Betriebe.................................................... 154
6 Zusammenfassung............................................................................... 159
7 Summary ............................................................................................... 162
8 Literaturverzeichnis ............................................................................. 165
9 Anhang .................................................................................................. 189
9.1 Transport- und Nährmedien, Verdünnungs- sowie
Anreicherungslösungen für mikrobiologische Untersuchungen.............. 189
9.2 Biochemische und diagnostische Nachweisverfahren............................ 198
9.3 Verbrauchsmaterialien und Arbeitsgeräte .............................................. 199
9.4 Datenerhebungsbogen ........................................................................... 201
9.5 Probenentnahmeprotokoll....................................................................... 209
9.6 Abbildungsverzeichnis............................................................................ 210
9.7 Tabellenverzeichnis................................................................................ 211
10 Danksagung.......................................................................................... 215
IV