Untitled - Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover

9 Anhang
Abbildung 14: Häufigkeit von Filetiertischoberflächen, bei denen keine Kolonien
nachweisbar waren (für TPV unter 100KbE/cm², für SV unter
5KbE/cm²; Angaben in Prozent %)................................................. 106
Abbildung 15: Darstellung der Probengruppen Schlachtraum-Siel (n=30),
Frischfisch (n=18), Schlachttisch (n=45), Bürste (n=44) und
Schlachtung-Messer (n=44) für die quantitativen und qualitativen
mikrobiologischen Parameter und über alle Durchgänge
(Angaben in %)............................................................................... 113
9.7 Tabellenverzeichnis
Tabelle 1: Definition aller Probenentnahmepunkte sowie Fischprodukte anhand
eines Zahlencodes für die statistische Auswertung mit dem
Datenverarbeitungsprogramm SAS® .................................................. 84
Tabelle 2: Definitionen weiterer Gruppen anhand von Zahlencodes für die
statistische Auswertung mit dem Datenverarbeitungsprogramm
SAS®................................................................................................... 85
Tabelle 3: Überblick über die qualitativen und quantitativen mikrobiologischen
Parameter............................................................................................ 86
Tabelle 4: Anzahl der Proben insgesamt (n) sowie der quantitativen und
qualitativen Untersuchungen (n) für jede Beprobung .......................... 88
Tabelle 5: Anzahl der Vor-, Zwischen- und Endprodukte (n) sowie der
quantitativen und qualitativen Untersuchungen (n) ............................. 89
Tabelle 6: Anzahl der Probenarten (n) sowie der quantitativen und qualitativen
Untersuchungen (n)............................................................................. 90
Tabelle 7: Mittelwerte der Keimzahlen über alle Probenentnahmepunkte in
den drei Durchgängen (in log KbE) ..................................................... 91
Tabelle 8: Mittelwerte der Keimzahlen mit Standardabweichungen für jede
Probenart, dargestellt für das Tropfplattenverfahren (TPV) und
Spatelverfahren (SV) (in log KbE/cm² bzw. log KbE/Pnp) ................... 92
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