hoy y mañana - DSpace CEU

De manera, lector, que has acertado al suponer que trato de imitar en
esta parte del libro el estilo con que el hombre que hoy me sirve do instrumento
caligráfico escribió por sí propio el AYER y el HOY; pero te engañas
si imaginas que la introducción que estoy haciendo en el cuadro
presente no viene á cuento, y no sabes lo que te pescas si, como sospecho,
juzgas que hay contradicción en mis palabras.
Te he dicho, y no sólo no me arrepiento de ello sino que te lo repito,
que aunque son todos llamados á votar, son pocos los escogidos para comer,
y que no es tan fácil como parece alcanzar un cubierto en los banquetes
electorales.
El sufragio es universal, pero la elección no es directa, porque como la
experiencia ha enseñado que en los distritos no se hacía otra cosa sino
lo que querían los caciques, habiendo sido imposible destruir esta raza,
los electores no eligen diputados, sino que votan influyentes; y éstos, que
se sacan de los que han tenido más votos, son los electores.
De todos los ochocientos noventa distritos en que está dividida la
España, el 580 es el que tiene mayor número de caciques, y por eso son
veintiuno los electores que tomaron parte en la votación y que adquirieron
al meter la mano en la urna parlamentaria el derecho á meter la cuchara
en la sopera electoral.
Tú, lector, como no has votado al hidalgo extremeño no puedes sentarte
á la mesa, pero venís á los que están sentados, y les acompañarás,
con la vista, se entiende, á devorar los platos del festín, á vaciar las botellas
y á largar los brindis.
Para esto y para otras muchas cosas más se inventó en tus tiempos
la tribuna pública.
«La publicidad es el alma de la digestión,» ha dicho recientemente
uno de los más doctos varones de la ciencia gastronómica en un libro do
indisputable mérito, titulado La sabiduría al alcance de todos los estómagos;
en el cual, después de probar que la cocina es la madre de todas
las ciencias, se concluye demostrando que el dime lo que comes y te diré
lo que sabes es mucho más exacto que aquella estúpida antigualla de
dime con quién andas, decirte he quién eres.
Y con electo, lector, el gastrónomo tiene razón. El hombre no es hijo
de sus obras, sino de su cocina, y poco importa que ande en malos pasos
si come buenos platos.
Pero no quiero detenerme á explicar toda la importancia que ha tomado
la ciencia culinaria en esta época, porque natural era que sucediese
así habiendo quedado este ramo del saber humano tan recomendado por
los hombres políticos del HOY, á quienes se les pasaron las mejores horas
de su vida poniendo la mesa y diciendo, hipócritamente que tal ó cual