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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 REQUISITOS GENERALES PR-CA-002 PÁGINA: 2 de 7 3.4. Mejora Continua Se refiere al hecho de que nada puede considerarse como algo terminado o mejorado en forma definitiva. Es una filosofía que intenta optimizar y aumentar la calidad de un producto. 3.5. Seguimiento Observación detallada de la evolución y el desarrollo de un proceso. 4. GENERALIDADES 4.1 Se deben identificar los procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad, determinando la secuencia e interacción de los procesos. 4.2 Se debe definir los criterios y los métodos necesarios para asegurarse de que tanto la operación como el control de procesos sean eficaces. 4.3 Se debe asegurar la disponibilidad de recursos e información necesarios para apoyar la operación y el seguimiento de los procesos. 4.4 Se debe implementar las acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados y la mejora continua de los procesos 4.5 Se debe establecer las funciones y definir la estructura de toda la organización que puedan afectar la calidad de los productos y/o servicios. 5. PROCEDIMIENTO El proceso de establecimiento e implementación del sistema de gestión de la calidad del Restaurante Ambar por Diego Panesso se efectúa mediante la documentación clara y precisa de todos los procesos llevados a cabo dentro del restaurante y que tienen relación directa e indirecta con los productos y/o servicios ofrecidos por el mismo; de conformidad con el proceso de mejoramiento continuo y apoyado en los requerimientos de la norma ISO 9001: 2008.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 REQUISITOS GENERALES PR-CA-002 PÁGINA: 3 de 7 Todos los procesos realizados en el Restaurante Ambar por Diego Panesso se encuentran involucrados de forma directa e indirecta en la calidad de los productos y/o servicios que allí se brindan, de tal forma que deben tenerse en cuenta para la documentación de los procesos pertinentes. En el Restaurante Ambar por Diego Panesso, el desarrollo del sistema de gestión de la calidad se encuentra apoyado en el enfoque por procesos, donde frecuentemente el resultado de un proceso constituye la entrada de un nuevo proceso, estos procesos están determinados bajo la metodología PHVA ( Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). La secuencia e interacción de los procesos en el Restaurante Ambar por Diego Panesso se puede evidenciar en el mapa de procesos, este mapa permite tener una visión general del sistema organizacional de la empresa, donde cabe destacar la planificación estratégica, procesos de medición, análisis y mejora. 6. RESPONSABLES CARGO Gerente general Representante de la dirección FUNCION Revisar la documentación del sistema de gestión de calidad Implementar y mantener el sistema de gestión de la calidad. 7. ANEXOS Anexo No. 1 Mapa de Procesos Anexo No. 2 Caracterización Proceso Administrativo Anexo No. 3 Caracterización Proceso Operativo Anexo No. 4 Caracterización Proceso Sistema de Calidad ELABORACIÓN REVISIÓN APROBACIÓN Elaborado por: Mónica Mejía Jennifer Hernández Nombres y Apellidos Revisado por: Mónica Mejía Nombres y Apellidos Aprobado por: Diego Panesso Nombres y Apellidos Cargo: Cargo: Representante del SGC Cargo: Propietario Gerente

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