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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 R E S T U A R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-CA-003 4. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD 4.2 REQUISITOS DE LA DOCUMENTACIÓN 4.2.1 GENERALIDADES FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 3 1. OBJETIVO Establecer un sistema de gestión de la calidad en el restaurante Ambar conforme a los requisitos establecidos en la norma ISO 9001:20098, el cual debe incluir una política de calidad y objetivos de calidad. 2. ALCANCE Es aplicable a todos los procesos que tengan incidencia directa o indirecta sobre el producto y/o servicio prestado y que se encuentren contemplados dentro de la Norma Internacional. 3. DEFINICIONES 3.1 CALIDAD Es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le confieren capacidad de satisfacer necesidades. 3.2 SISTEMA DE GESTIÓN Conjunto de etapas unidas en un proceso para la mejora continua de los objetivos, los procesos y los procedimientos de la empresa. 3.3 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Herramienta que permite dirigir y evaluar constantemente el desempeño de una empresa, en términos de calidad y satisfacción del cliente, contiene documentación, procesos, recursos y estructura organizacional que facilitan la consecución de los objetivos de calidad.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 GENERALIDADES PR-CA-003 PÁGINA: 2 de 3 4. GENERALIDADES 4.1 El sistema de gestión de la calidad del restaurante Ambar debe incluir declaraciones de una política y objetivos de la calidad. 4.2 La documentación del sistema de gestión de la calidad debe incluir un manual de la calidad, procedimientos documentados y los registros requeridos en la Norma Internacional. 4.3 La extensión del sistema de gestión de la calidad puede variar de una organización a otra dependiendo del tamaño de la misma y el tipo de actividad, la complejidad de los procesos y la competencia del personal. 5. PROCEDIMIENTO La documentación e implementación del sistema de gestión de la calidad en el restaurante Ambar busca garantizar la mejora continua y la satisfacción de los clientes, los procesos y actividades se realizan de conformidad con los requisitos de la Norma ISO 9001:2008. Los procedimientos que se realizan en el Restaurante Ambar y que se consideran de carácter obligatorio dentro de la norma son los siguientes: • 4.2.3Control de documentos • 4.2.4 Control de registros • 7.4.1 Proceso de compras • 7.5.1 control de la producción y de la prestación del servicio • 8.2.1 Satisfacción del cliente • 8.2.1 Auditoría Interna • 8.3 Control del Producto No Conforme • 8.5.2 Acción Correctiva • 8.5.3 Acción preventiva 6. RESPONSABLES CARGO Representante de la calidad FUNCION Planear, organizar y controlar la elaboración de toda la documentación del sistema de gestión de la calidad.

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