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restaurante ambar

R E S T A U R A N T E A

R E S T A U R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-AD-008 SELECCIÓN DE PROVEEDORES FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 5 1. OBJETIVO Seleccionar los proveedores más adecuados conforme a las necesidades y requisitos del restaurante AMBAR por Diego Panesso y los requisitos establecidos en la norma ISO 9001:2008. 2. ALCANCE Es aplicable a todos los procesos que se realizan bajo el sistema de gestión de la calidad en el restaurante. 3. DEFINICIONES 3.1. PRODUCTO Resultado de un proceso 3.2. PROVEEDORES Persona o empresa que abastece o suministra bienes o servicios a otros. En materia de compras son aquellas que satisfacen las necesidades de la empresa. 4. PRODECIMIENTO El proceso de selección de proveedores inicia cuando se tiene una orden de compra diligenciada, en primera instancia se debe recurrir al listado de proveedores (ver anexo 1) que tiene el restaurante Ambar y dependiendo de los productos que se vayan a comprar y la evaluación que haya obtenido el proveedor con anterioridad, se selecciona uno ya existente. Cuando se trata de un proveedor nuevo, este debe presentar cartas de recomendaciones o certificaciones de las empresas a las cuales ha vendido sus productos con una frecuencia superior a dos ocasiones, si se trata de bienes que

SELECCIÓN PROVEEDORES PR-AD-008 PÁGINA: 2 de 5 forman parte de los productos finales que son servidos a los clientes el jefe de cocina es quien toma la decisión de que proveedor seleccionar. Para los productos cárnicos los proveedores deben tener registro sanitario del INVIMA y cumplir los requisitos de funcionamiento establecidos en la resolución número 2905 de 2007. De igual forma los proveedores deben cumplir las mismas reglamentaciones para la venta de mariscos. Los productos complementarios que forman parte fundamental dentro del correcto funcionamiento del restaurante Ambar serán seleccionados de igual forma de una lista de proveedores ya existente, en los casos en que se requiera un producto para el cual no se tiene historial con proveedores anteriores se deben comprar productos de excelente calidad y que guarden una adecuada relación beneficiocosto. Todos los proveedores que suministren cualquier tipo de producto al restaurante deben suministrar la correspondiente factura de compra y el RUT por efectos contables del restaurante. Después de seleccionar el respectivo proveedor se debe enviar la solicitud de pedido e informarle al mismo el tiempo de entrega del pedido. Se debe recordar al proveedor que debe garantizar que sus productos son frescos y de excelente calidad. Cuando se realice la entrega del pedido, el proveedor debe esperar que la persona encargada en el restaurante realice la inspección del pedido y procede a entregar la factura de cobro del pedido. 5. RESPONSABLES CARGO Coordinador de compras e inventarios Jefe de Cocina FUNCION Diligenciar el formato de orden de compra, proveer el listado de proveedores existentes, enviar la solicitud de pedido al respectivo proveedor, realizar la recepción del pedido y verificar que sean el producto y las cantidades correctas, recibir los documentos del pedido (Factura) Seleccionar un proveedor de acuerdo al tipo de producto requerido, inspeccionar el pedido verificando que los productos sean frescos y tengan la calidad

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    RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCCION PR

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    PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENT

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    COMPRAS PR-CA-009 PÁGINA: 3 de 3 6

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    AUDITORÍA INTERNA PR-CA-010 PÁGIN

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    ACCION CORRECTIVA PR-CA-012 PÁGINA

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