restaurante ambar

SELECCIÓN PROVEEDORES
PR-AD-008
PÁGINA:
2 de 5
forman parte de los productos finales que son servidos a los clientes el jefe de
cocina es quien toma la decisión de que proveedor seleccionar.
Para los productos cárnicos los proveedores deben tener registro sanitario del
INVIMA y cumplir los requisitos de funcionamiento establecidos en la resolución
número 2905 de 2007. De igual forma los proveedores deben cumplir las mismas
reglamentaciones para la venta de mariscos.
Los productos complementarios que forman parte fundamental dentro del correcto
funcionamiento del restaurante Ambar serán seleccionados de igual forma de una
lista de proveedores ya existente, en los casos en que se requiera un producto
para el cual no se tiene historial con proveedores anteriores se deben comprar
productos de excelente calidad y que guarden una adecuada relación beneficiocosto.
Todos los proveedores que suministren cualquier tipo de producto al restaurante
deben suministrar la correspondiente factura de compra y el RUT por efectos
contables del restaurante.
Después de seleccionar el respectivo proveedor se debe enviar la solicitud de
pedido e informarle al mismo el tiempo de entrega del pedido. Se debe recordar al
proveedor que debe garantizar que sus productos son frescos y de excelente
calidad.
Cuando se realice la entrega del pedido, el proveedor debe esperar que la
persona encargada en el restaurante realice la inspección del pedido y procede a
entregar la factura de cobro del pedido.
5. RESPONSABLES
CARGO
Coordinador de compras e
inventarios
Jefe de Cocina
FUNCION
Diligenciar el formato de orden de compra,
proveer el listado de proveedores existentes,
enviar la solicitud de pedido al respectivo
proveedor, realizar la recepción del pedido y
verificar que sean el producto y las cantidades
correctas, recibir los documentos del pedido
(Factura)
Seleccionar un proveedor de acuerdo al tipo de
producto requerido, inspeccionar el pedido
verificando que los productos sean frescos y
tengan la calidad