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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 R E S T A U R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-CA-007 5.6 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 3 1. OBJETIVO Comprometer a la alta gerencia para que efectuara un trabajo constante en la revisión de los procesos desarrollados bajo el sistema de gestión de la calidad, de forma que se pueda dar respuesta oportuna cuando se requiera algún tipo de cambio dentro del sistema. 2. ALCANCE Tiene cobertura en todo el sistema de gestión de la calidad del restaurante Ambar. 3. DEFINICIONES 3.1. ACCIONES CORRECTIVAS Acción tomada para eliminar las causas de una no conformidad detectada u otra situación deseable. Norma NTC 6001. 3.2. ACCIONES PREVENTIVAS La norma NTC 6001 la define como una acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial no deseable, puede haber más de una no conformidad potencial. 3.3. MEJORA CONTINUA Actividad recurrente para aumentar la capacidad de cumplir los requisitos.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 REVISION POR LA DIRECCION PR-CA-007 PÁGINA: 2 de 3 4. GENERALIDADES 4.1 La alta dirección debe revisar el sistema de gestión de la calidad a intervalos planificados, asegurando el registro de las revisiones de acuerdo al numeral 4.2.4. 4.2 Para el proceso de revisión se debe tener información de entrada la cual incluye: resultados de auditorías, retroalimentación del cliente, desempeño de los procesos y conformidad de los productos, estado de las acciones correctivas y preventivas, las acciones de revisión previas, cambios que puedan afectar el sistema de gestión de la calidad y recomendaciones para la mejora. 5. PROCEDIMIENTOS Las revisiones por parte de la dirección se realizarán tres veces al año en periodos de cuatrimestres. Como el restaurante Ambar no cuenta con un sistema de gestión de la calidad implementado con anterioridad, se deben realizar auditorías y revisiones iníciales que permitan determinar el estado de los procesos, no conformidades en los productos, se debe revisar la política de calidad y los objetivos de calidad y las encuestas de satisfacción al cliente. Para la revisión de los procesos, los jefes de los procesos deberán indicarle a la dirección el estado en que se encuentran los procesos, su desarrollo y aquellos aspectos para posible mejora. Además se debe revisar que las denominaciones de los procesos se estén haciendo de conformidad con las indicadas en el mapa de procesos del sistema de gestión de la calidad. Para la revisión por la dirección se desarrollo un acta (ver FO-CA-001)(carpeta Formatos) La implementación de las auditorias para controlar el proceso de mejora del sistema se debe realizar teniendo en cuenta hallazgos, estado de los hallazgos, tipo de hallazgos y análisis de los hallazgos de acuerdo a los procesos. (Ver formato de informe general auditorías para el sistema de gestión de la calidad FO-CA-002, carpeta Formatos).

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