2 Einteilung chemischer Reaktionen - wikimedia.org

107
Benenne die bei den Aufgaben entstehenden Salze
4.9 Rotkohl, der Indikator aus der Küche
In der Chemie versteht man unter einem Indikator einen Stoff,
der zur Überwachung einer chemischen Reaktion beziehungsweise
eines Zustandes dient. Häufig wird die Änderung durch eine
Farbveränderung angezeigt.
Alltägliche Säure-Base-Indikatoren
Auch Rotkohlsaft kann als Säure-Lauge Indikator verwendet werden.
Rotkohlsaft kann dabei Farben von rot = sauer bis blau = alkalisch
annehmen (in noch alkalischerem Milieu wird er grün und
bei pH>10 sogar gelb).
Um etwa Rotkohl aus Blaukraut zu erhalten wird deshalb häufig
eine Apfelscheibe (mit Apfelsäure) zugegeben, wodurch sich
das Blaukraut rot färbt. Die Benennung „Rotkohl“ und „Blaukraut“
ist übrigens regional verschieden, so werden beispielsweise
im Süden Deutschlands auch schon die rohen Rotkohl-Köpfe als
Blaukraut-Köpfe bezeichnet.
Teetrinker kennen Tee als Indikator: Wird dem Schwarztee Zitronensaft
zugegeben, dann wechselt die Farbe von dunkelbraun auf
hellrötlichbraun. Auch dieser Farbumschlag ist auf Farbstoffe im
Tee zurückzuführen, die als Indikator wirken. Die Quelle ist INDI-
KATOR 30 .
Probiere es einmal selbst: Nimm einen frischen Rotkohl und zerschneide
ein bis zwei Blätter mit einer Schere oder einem Messer.
30 H T T P://D E.W I K I P E D I A.O R G/W I K I/IN D I K A T O R%20%28CH E M I E%29