Sombras en la caverna. El tempo vasco en el cine

Sombras en la caverna
Tarta de higos y castañas con salsa de níspero. Postre elaborado, en el Restaurante
Arzak, por el repostero Javier Gutiérrez Márquez. La nueva cocina ha entrado de
lleno en la modernidad, amalgamando las influencias más dispares, pero sin perder
de vista las bases sensitivas autóctonas, que nos condicionan desde la más tierna
infancia. Inclusive en sus maneras de presentar el plato podemos encontrar diseños
y composiciones plásticas basadas en ritmos tradicionales.(Fotografía Mikel
Alonso).
artes. Hoy en día, nadie pone en duda que escultores como Beobide, Oteiza, Txillida,
Basterretxea, Mendiburu, Jauregi, Ugarte...; pintores como Zumeta, Balerdi, Goenaga,
Arteta, los Zubiaurre, Arrue, Sistiaga, Ameztoi, Regoyos, Lekuona...; músicos como Aita
Donostia, Ravel, Bernaola, De Pablo, Escudero, Sorozabal, Usandizaga, Guridi ...; cantautores,
( versión moderna de un género musical, a caballo entre la poesía cantada juglaresca y
la representación teatral) como Mikel Laboa, Xabier Lete, Joxean Arze, Antxon Valverde,
Benito Lertxundi, Imanol, Txomin Artola, Iñaki Salvador, Pascal Gaine, Negu Gorriak, M-ak,
Ruper Ordorika... en épocas y contextos bien diferentes, han conseguido transmitir un profundo
sentimiento propiamente vasco a sus obras, sin renunciar por ello a la modernidad, a
veces con un radicalismo vanguardista sin concesiones.
Otras facetas artísticas menos reconocidas y estimadas por los estudiosos de la historia
del Arte, pero no menos importantes en la vida cotidiana como la moda; el diseño del hábitat
en interiores, jardines, arquitectura; el cómic; la cocina, etc. han sabido entrar en una dinámica
de búsqueda de un ritmo vasco en sus creaciones. Por no citar más que un ejemplo,
recordemos la sorprendente y universalmente reconocida investigación de nuestros cocineros
más creativos quienes, haciendo gala de una rabiosa modernidad y universalismo, han
sabido rastrear en sus raíces vascas para establecer de manera sensible –apelando a los 5
sentidos: Gusto, Olfato, Tacto, Vista, Oído– su peculiar interpretación de “lo crudo, lo cocido,
lo asado” según las categorías alimentarias del antropólogo Levi-Strauss.
Una y otra vez, –ya que comprendo el peligro de posturas estético, filosófico y políticamente
paseístas– he rechazado la idea de un cine vasco calcado, sin más, sobre las maneras
del pasado, con la misma fuerza con que abomino las copias de productos foráneos. La
182 Ikusgaiak. 2, 1997, 1-235