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44A medida que se desplazaban hacia la zona norte de la calle Rivadavia, iban creando un nuevo paisajearquitectónico con nuevos ambientes; construyendo sus mansiones, abandonando los antiguos estilos de vidaen las “casonas coloniales españolas” o “casas patriarcales” que respondían a una organización familiarextensa. Estas antiguas casas de varios patios (casas chorizo), donde ocurrió – por ejemplo - la infancia deVictoria Ocampo, se transformaron luego en conventillos u hoteles al ser dejadas en el sur por estas familiasadineradas, para irse a vivir al norte. Hasta 1880 aproximadamente, la casa patriarcal (casa chorizo), siguiósiendo un modelo para la clase trabajadora (proletariado inmigrante) al mismo tiempo que la burguesía laabandonó, sostiene Rafael E. J. Iglesia en La vivienda opulenta en Buenos Aires: 1880-1900. Hechos ytestimonios (1985).Ya no serían las casas de una sola planta organizadas en torno a patios (antiguas casonas patriarcales, deherencia colonial), que estas clases mas altas poseían, el estilo dominante para sus nuevos hogaresdomésticos; sino las residencias de varias plantas, de organización compacta, realizadas con materialesimportados y en estilos europeos (generalmente franceses) en franca aceptación de las pautas culturales delos países rectores que eran nuestros socios comerciales (ingleses en lo económico y franceses en loarquitectónico, artístico y cultural).En tanto, las casonas dejadas en el barrio sur, de varias habitaciones, que habían pertenecido a esta clasealta, pasarían a transformarse en los conventillos que alojarían a los inmigrantes europeos. El resto de lapoblación de clase baja se asentaría en los barrios que crecían hacia el sur de la ciudad, hacia Boca yBarracas. En tanto la clase alta lo haría hacia Belgrano por el norte. Y las clase media hacia Flores por eloeste. Esto paulatinamente daría forma a la ciudad de Buenos Aires que se conserva, con sus variantes,bastante intacta hasta el presente. Su crecimiento se realiza con una acentuación de la estratificación social,también a nivel habitacional y urbano.Los efectos de este re-acomodamiento (por causa del cólera y la fiebre amarilla) determino que se armara elescenario diferenciado y complejo de la vida privada de los sectores más acomodados según principiossucesivos de higiene, sofisticación, gracia, coquetería y frivolidad. Lo cual significaba que la higienedoméstica,en principio, era parte del proyecto socio-económico de su época, como lo describió Jorge Salessien Médicos, maleantes y maricas (1995).La disciplina de la “higiene” se inscribía en el proyecto científico humanista de la salud (además del político,económico y cultural) que la generación de 1880 llevaba adelante. El agua corriente, un servicio que se iniciaen 1887 para el caso de la ciudad de Rosario y que se desarrolla de forma desacompasada con el de cloacasrepresentaba la entrada del moderno servicio que se mezclaba con la persistencia del método tradicional(dado que el consumo de agua de pozo todavía mantenía a ese bien como mercancía mediante la cuallucraba el aguatero o especulaba el encargado del conventillo, y algunos inquilinatos tenían un solo pozo de