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ALIMENTI<br />
Portare la qualità delle olive<br />
fresche anche nell’Horeca. È<br />
questo l’intento di Madama<br />
Oliva, che anche in un momento difficile<br />
per la ristorazione innova proponendo<br />
formati e referenze capaci di<br />
fare la differenza.<br />
«Il mercato di riferimento di Madama<br />
Oliva in <strong>Italia</strong> sono le olive da<br />
tavola confezionate fresche», spiega<br />
Sabrina Mancini, marketing manager<br />
di Madama Oliva. «La nostra<br />
azienda esporta molto all’estero nel<br />
settore foodservice, che negli anni è<br />
cresciuto molto. Ad oggi il fatturato<br />
estero dedicato al foodservice rappresenta<br />
circa il 30% del nostro fatturato<br />
totale. Nel corso del <strong>2020</strong> abbiamo<br />
iniziato a sviluppare anche per il mercato<br />
domestico un progetto commerciale<br />
dedicato al canale fuori casa con<br />
nuove proposte e formati».<br />
Per l’<strong>Italia</strong>, dunque, l’obiettivo<br />
principale di Madama Oliva per il<br />
<strong>2020</strong> è l’ingresso in nuovi canali sempre<br />
più importanti per il consumo di<br />
prodotti di alta qualità: Horeca, fast<br />
food, Autogrill, stazioni ferroviarie e<br />
LA QUALITÀ<br />
DELLE OLIVE FRESCHE<br />
VALORE AGGIUNTO NEL FUORI CASA<br />
aeroporti. Anche la riorganizzazione<br />
commerciale per l’estero, suddivisa<br />
per aree di sviluppo, vede al suo interno<br />
apposite figure professionali con<br />
competenze specifiche destinate ai<br />
vari Paesi con l’obiettivo di potenziare<br />
il brand Madama Oliva.<br />
«Il nostro ruolo - continua Sabrina<br />
Mancini - è quello di anticipare le esigenze<br />
del mercato. Proprio per questo<br />
abbiamo investito in ricerca e sviluppo<br />
e stiamo puntando anche a nuovi<br />
canali di vendita approcciandoli con<br />
la stessa modalità con cui da 30 anni<br />
operiamo nella Gdo italiana, cioè trasferendo<br />
cultura di prodotto e promuovendo<br />
l’aspetto qualitativo dello<br />
stesso. La tendenza di mercato vede<br />
un calo delle salse tradizionali a vantaggio<br />
di un aumento dell’assortimento<br />
legato alle nuove tendenze, tra<br />
cui bio, light, vegan e tutto il filone<br />
“free from”».<br />
«In tutto il mondo - conclude -<br />
l’aumento del numero di catene di<br />
fast food, dove le salse vengono utilizzate<br />
in cucina o presentate in monoporzioni,<br />
unito al cambio di abitudini<br />
della popolazione che sempre più<br />
consuma i pasti fuori casa, determinano<br />
un impatto positivo sull’aumento<br />
dei consumi nella ristorazione collettiva<br />
e nel settore snack».
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