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CUOCHI<br />
Aquapetra<br />
Resort & Spa<br />
AL BAR E IN ALBERGO<br />
CAMBIA IL RITO<br />
DELLA COLAZIONE<br />
di Monica Di Pillo<br />
Non tutte le mattine sono<br />
uguali. Certi giorni la sveglia<br />
suona più tardi, altri<br />
non suona proprio. Ma è la colazione<br />
il rito preferito e immancabile, a casa<br />
così come in vacanza. E proprio in vacanza<br />
diventa un parametro importante<br />
per valutare la qualità del soggiorno<br />
e, più in generale, della struttura<br />
scelta.<br />
L’emergenza Covid, con il conseguente<br />
lockdown, ha però rivoluzionato<br />
anche questo rito, con l’impossibilità<br />
per gli hotel di allestire i buffet a<br />
causa del rischio di contagio. Ma non<br />
94 ITALIA A TAVOLA · LUGLIO / AGOSTO <strong>2020</strong><br />
ci si è persi d’animo. Anzi, i pasticceri<br />
delle strutture ricettive, e non solo,<br />
provano a rilanciare la posta in gioco<br />
ed escogitano soluzioni creative per<br />
soddisfare la clientela. Vediamo due<br />
esempi emblematici.<br />
Se prima la colazione era servita<br />
in un ampissimo buffet direttamente<br />
nel porticato dell’Aquapetra Resort<br />
& Spa a Telese Terme (Bn), il borgo in<br />
pietra a due passi dal Parco Naturale<br />
del Taburno-Camposauro, circondato<br />
da 24 ettari di bosco nel cuore dell’antico<br />
Sannio Beneventano, in una parte<br />
di Campania ancora incontaminata<br />
e ricca di storia, oggi il servizio è cambiato.<br />
È il buffet che viene da te, perché<br />
ora è servito direttamente al tavolo<br />
con una serie di monoporzioni tailor<br />
made che nulla hanno da invidiare<br />
alle torte del buffet pre Covid. Ma non<br />
è l’unica possibilità per fare colazione.<br />
«Abbiamo tre opzioni - spiega la<br />
direzione della struttura - la prima è al<br />
tavolo, in cui serviamo il buffet con<br />
monoporzioni di torte dolci, crostate,<br />
fette biscottate e plumcake, tutto fatto<br />
in casa; anche acque aromatizzate,<br />
succhi e centrifughe fanno parte del<br />
pacchetto. Un’altra opzione è quella à<br />
la carte, che prevede piatti salati più<br />
continentali, come omelette, uova e<br />
bacon, french toast, pancake, salmo-
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