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VINO<br />
RIPARTIAMO DAL VINO<br />
Per affrontare con positività e lo<br />
sguardo rivolto al futuro la delicata<br />
fase della riapertura dei<br />
locali, cercando di lasciarci alle spalle<br />
il coronavirus, l’head sommelier del<br />
ristorante Terrazza Gallia di Milano,<br />
Paolo Porfidio, vincitore del Premio<br />
<strong>Italia</strong> a <strong>Tavola</strong>-Personaggio dell’anno,<br />
nella categoria Sala e Hotel, prosegue<br />
su www.italiaatavola.net la video-rubrica<br />
dedicata ad alcune eccellenze del<br />
panorama vinicolo italiano. In queste<br />
pagine proponiamo la sintesi di alcune<br />
fra le più recenti video-degustazioni.<br />
Appius 2015 - Cantina San Michele Appiano<br />
Appius 2015 è ricco e generoso come l’annata che rappresenta, una delle<br />
migliori dell’ultima decade. La cuvée si concentra sullo Chardonnay<br />
(55%), oltre alle altre varietà bianche come Pinot grigio (20%), Pinot<br />
bianco (15%) e Sauvignon blanc (10%). Il colore è luminoso, giallo<br />
paglierino con brillanti riflessi verdognoli. Al naso intenso e ricco,<br />
in primis frutta tropicale: ananas, mango, kiwi e banana. In seconda<br />
fascia: frutti a polpa bianca come mela, pera, melone, albicocca e pesca.<br />
Lievi toni agrumati. Il gusto è compatto combinato a una beva fresca e<br />
vivace. Palato equilibrato e rotondo con toni a carattere balsamico di<br />
menta, resine alpine. ▶
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