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In copertina<br />
LUGLIO / AGOSTO <strong>2020</strong> · ANNO XXXIV · N. 280<br />
Sommario<br />
8<br />
82<br />
Andrea Greco, pioniere del gluten free<br />
«Voglio far stare bene la gente»<br />
MEDAGLIE D’ORO<br />
ALLE BIRRE DEL GUFO<br />
Otus B5 e Red&Go Premiate<br />
al Barcelona Beer Challenge <strong>2020</strong><br />
FOOD SERVICE · RISTORANTI · HOTEL · PIZZERIE · PASTICCERIE · BAR · TURISMO<br />
QUATTROERRE GROUP<br />
PASSIONE BIRRA<br />
144<br />
Note marche internazionali e birre artigianali<br />
eccellenti che donano esperienze sensoriali<br />
straordinarie e generano passioni: è<br />
la vasta gamma offerta dall’azienda bergamasca<br />
al canale Horeca<br />
12<br />
30<br />
20<br />
92<br />
94<br />
106<br />
110<br />
114<br />
La pasticceria durante il lockdown<br />
nel docufilm AMPI “Simposio 2.0”<br />
Al bar e in albergo<br />
cambia il rito della colazione<br />
Locale, etnico, dolce o salato<br />
In estate spopola lo street food<br />
L’estate “tiepida” del gelato<br />
Il cono soffre il calo dei turisti<br />
Grana Padano , il nuovo corso<br />
parte da scuole, ristoranti ed export<br />
Ristoranti e alberghi, ci si lamenta<br />
invece di attuare una strategia comune<br />
Un Governo di indecisi scrive il menu<br />
Ma la ripresa è un piatto già freddo<br />
Sì al ministero dell’Alimentazione<br />
I ristoranti meritano dignità e tutele<br />
Vino in conto vendita al ristorante<br />
Vantaggi per tutti, clienti compresi<br />
Cultura dell’accoglienza<br />
Leva di business nel “post Covid”<br />
Bonus vacanze, solo il 50% dice sì<br />
Piace soltanto agli hotel più grandi<br />
Catering e banchetti in ginocchio<br />
chiedono lo stato di crisi<br />
Senigallia, la ristorazione che vince<br />
La certezza che ripartire si può<br />
La ripartenza sprint<br />
di Mauro Uliassi<br />
8<br />
12<br />
14<br />
20<br />
26<br />
30<br />
34<br />
40<br />
68<br />
68<br />
164<br />
94<br />
168<br />
106<br />
192<br />
132<br />
152<br />
164<br />
168<br />
192<br />
198<br />
Uniti si vince<br />
Scegliamo cibo e olio italiani<br />
Beverage, qualità e nuove proposte<br />
nell’estate post-lockdown<br />
Free From, boom entro il 2026<br />
Pandemia e vip spingono il mercato<br />
A Roma riaperti 2 hotel su 10<br />
La normalità vera solo nel 2023?<br />
Quando tornerà il turismo d’affari?<br />
Gli hotel sperano nell’autunno<br />
Il cibo nei cartoni animati<br />
Un ingrediente della fantasia<br />
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