Italia a Tavola Luglio/Agosto 2020

di Vincenzo D’Antonio
è invisibile
agli occhi”. La citazione
da “Il Piccolo Prin-
“L’essenziale
cipe” è forse irriverente, ma ricorriamo
a questa affermazione per provare ad
analizzare quanto sta attualmente accadendo
nel nostro Paese nel settore
della ricettività alberghiera. Alberghi
vuoti? Non esageriamo, ma di certo
siamo vicini al vero se affermiamo che
non sono pieni, non registrano il tutto
esaurito e non sono rosee le previsioni
per i prossimi 4 mesi (da luglio ad ottobre)
a fronte di un’allarmante carenza
di prenotazioni.
E poi, alberghi vuoti? Sì, semplicemente
perché tanti hanno optato per
rimanere chiusi a fronte di un’apertura
che avrebbe provocato immediati
incrementi di costi e ricavi esigui, al
punto tale da rendere impraticabile il
raggiungimento del breakeven di stagione.
Personale in cassa integrazione
e poi si vedrà.
Quindi, in prima sintesi, ricapitoliamo
come segue: è estate, la stagione
del turismo leisure, la stagione
del “tutto esaurito” al mare, in montagna,
ai laghi, alle terme, alle città
d’arte; insomma, pressoché ovunque.
Nell’alchemica legge di mercato, un
bilanciamento renderà valevole con
approssimazioni successive le dimensioni
dell’offerta consone a quelle della
domanda. Difatti: molti alberghi chiusi;
non vuoti ma nemmeno pieni al
100% quelli aperti.
Nel contempo si osserva il ritorno
alla “villeggiatura”: la seconda casa (di
proprietà o in affitto), il mese (ma anche
la settimana) stanziale. Ma questo
è un altro discorso. Torniamo agli alberghi:
quando non vuoti e non pieni,
e quando invece drammaticamente
chiusi.
Che si fa? Prima cosa, ci si lamenta,
ed è legittimo. Seconda cosa, si protesta
per ritardi e carenze nell’attuazione
di provvidenze che il Governo è stato
lesto a comunicare e che gli apparati
burocratici, in buona compagnia della
mano creditizia, sono ben lenti nell’erogare.
Ed è legittima anche la protesta.
Quindi, ci si lamenta e si protesta.
Ci sta. E poi? E poi verrà l’autunno e
(non è poesia)… cadranno le foglie!
Riflettiamo insieme. L’Italia vive di
turismo tutto l’anno con picco vistoso
nella stagione estiva. E quante volte si
TURISMO
è detto che il turismo è vettore trainante
buona parte della nostra economia.
Insomma, sono punti di Pil che generano
altri punti di Pil. È vero, non si discute.
Parliamo di turismo leisure, ed è
talmente scontato, soprattutto in estate,
che ci si riferisca al turismo leisure,
che neanche lo si specifica.
Ed è in virtù dei grandi numeri generati
dal turismo leisure, vive buona
parte del cosiddetto turismo business.
Il turismo d’affari è meno evidente,
non si avvale di clamore mediatico,
ma sono, per capirci, quei punti di Pil
che arrivano in seconda battuta, che
arrivano a traino. È il turismo di chi
non viaggia per suo diletto, ma perché
così determinano le circostanze della
sua attività, del suo mestiere, della sua
professione, dei suoi incarichi nella
Pubblica Amministrazione. Che poi a
contorno, si ritaglino spazi significativi
di diletto, di piacevolezza, giusto per
non sentirsi come “il commesso viaggiatore”
di una volta, è cosa non solo
legittima, ma auspicabile.
Pochi esempi, intesi come casi
concreti, e tutto diviene di immediata
comprensione. Dunque, da turisti
leisure siamo in albergo. Siamo
al risveglio: che bella la giornata che
si prospetta! Forza, subito in bagno.
Fruizione di asciugamano, accappatoio,
consumo di set cortesia. In sala
colazione: colazione buona ed abbondante:
merendine, caffè, cappuccino,
cornetto, e via ad andare. E poi il pranzo,
e poi la cena. E ci faremmo mica
mancare durante la giornata, il lunch,
l’aperitivo e il gelato? E i souvenir? E il
vino nel giro per cantine? E l’olio nel
giro per frantoi? E le chicche del nostro
agroalimentare nelle fattorie? Nel
mentre, da quando si lascia la camera
al mattino, quale flusso laborioso: il
servizio di pulizia in camera, il cambio
delle lenzuola, la biancheria in
LUGLIO / AGOSTO 2020 · ITALIA A TAVOLA
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