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ALIMENTI<br />
IL TARTUFO PUNTA<br />
SULLA RIPRESA<br />
A NOVEMBRE SUMMIT<br />
ITALO-FRANCESE<br />
Con il laghetto della Tenuta<br />
di Fontanafredda a fare da<br />
cornice, si è progettata la<br />
nuova stagione tartufigena che dovrà<br />
far ripartire il mondo del tartufo attraverso<br />
eventi internazionali di alto<br />
rango. Protagonisti Accademia italiana<br />
del tartufo (rappresentata dal presidente<br />
Giuseppe Cristini), l’Ente fiera<br />
internazionale del tartufo di Alba col<br />
collegato Centro studi e Ugo Alciati,<br />
lo chef ambasciatore per il Piemonte<br />
dell’Accademia.<br />
Il 7 novembre sarà ad esempio la<br />
volta di un summit internazionale dal<br />
titolo: “<strong>Italia</strong> e Francia un miracolo in<br />
bianco e nero”, dove il tartufo bianco<br />
pregiato italiano si confronterà con il<br />
Périgord francese in uno special event<br />
che esalterà la storicità del tartufo <strong>Italia</strong>no<br />
e di quello francese. Si parlerà del<br />
futuro del tartufo e attraverso un documento<br />
congiunto si tracceranno le<br />
nuove linee d’azione della promozione<br />
e dell’ utilizzo del tartufo nella ristorazione<br />
di tutto il mondo.<br />
Ormai da anni Accademia italiana<br />
del tartufo è presente sul palcoscenico<br />
albese, in un rapporto forte e lungimirante<br />
di collaborazione con l’Ente fiera<br />
internazionale del tartufo d’Alba e con<br />
il Centro studi; in una dimensione che<br />
sempre più vuole portare all’attenzione<br />
delle istituzioni, della ristorazione e<br />
dei consumatori, il livello culturale che<br />
vede nella naturalità del tartufo e nella<br />
sua stagionalità.<br />
Il programma di novembre prevede<br />
anche importanti investiture di<br />
prestigiose autorità italiane e internazionali,<br />
che potranno nel 2021 rappresentare<br />
e sviluppare con autorevolezza<br />
i principi e i valori dell’Accademia italiana<br />
del tartufo.
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