Italia a Tavola Luglio/Agosto 2020

COVID-19 | #RE-START
LA POLITICA DELLE GAFFE
I ristoranti perno del turismo
La Castelli un’ignorante inutile
di Alberto Lupini
Sembra incredibile, ma purtroppo
è vero. La ricetta del viceministro
dell’Economia, Laura
Castelli, per ovviare alla drammatica
crisi post covid-19 della ristorazione è
«cambiare mestiere». Il che vorrebbe dire
chiudere i ristoranti oggi senza clienti.
Senza nemmeno preoccuparsi del perché
pochi italiani frequentano in questi
mesi i pubblici esercizi, l’esponente dei
5 stelle sembra dare per scontato che i
ristoranti non si riempiranno più. E in
base alla sua bislacca teoria ai ristoratori
non resterebbe che cambiare mestiere.
18 ITALIA A TAVOLA · LUGLIO / AGOSTO 2020
Naturalmente “aiutati” dallo Stato. E
tutto questo in nome delle mutate condizioni
della domanda e dell’offerta, che
altro non sarebbe che una variante della
decrescita (in)felice che sta alla base dello
statalismo assistenziale che continua
a motivare i 5 stelle. Peccato che chi lavora
nei ristoranti non appartiene alla
categoria nei nullafacenti o degli ignavi
beneficiati dal reddito di cittadinanza.
I titoli di alcuni giornali saranno stati
francamente esagerati. Ma anche un
articolo “sobrio” come quello di Italia a
Tavola ha registrato migliaia di reazioni
negative e centinaia di veri e propri insulti
sui social. A conferma che le parole
della viceministro sono di una vergogna
che solo le dimissioni potrebbero cancellare.
La sua ricetta è solo una dimostrazione
di ignoranza rispetto ad un lavoro
che è fatto di sacrificio, passione
e continua ricerca. Da un viceministro
dell’Economia ci si aspetterebbe almeno
un po’ più di attenzione verso la situazione
attuale di aziende che sono la
prima linea del turismo (oggi sospeso)
e della promozione della filiera agroalimentare.
Ma tutto questo non passa
nemmeno per la testa della Castelli che
cita aiuti e sostegni al comparto che sono
o analoghi a quelli di altri settori, o insufficienti,
o mai realizzati (pensiamo
ai ritardi della cassa integrazione o dei
finanziamenti bancari).
E alla signora, non nuova a gaffe
di questo genere, non si può non ricordare
che fra le cause del disastro di
molti pubblici esercizi c’è anche quel
lockdown di statali e bancari che solo
per ragioni elettorali il suo Governo si
ostina a voler mantenere, privando così
i locali dei centri urbani di quel minimo
di attività legata alla pausa del pranzo.
Ma questo alla nostra ignorante viceministro
nemmeno passa per la testa…
Parlando della ristorazione e della
crisi attuale, la viceministro avrebbe peraltro
potuto compiere davvero un salto
di qualità ricordando che se dei locali
dovranno chiudere questo non dovrebbe
avvenire perché in questo momento
c’è una crisi drammatica. Questa vale
per tutti, ma non per questo si pensa a
riconvertire ad esempio la Fiat ad altre
attività. Anzi, alla Fca hanno regalato 6
miliardi di euro. In Italia ci sono troppi
locali dove si somministra cibo, lo ripetiamo
da tempo, e un po’ di selezione
sarebbe opportuna. Ma questo la Castelli
forse lo ignora. Le sue parole senza
senso avrebbeto potuto avere una grande
forza se avessero fatto ad esempio
riferimento alla necessità di applicare
regole fiscali e di igiene valide per tutti,
all’importanza di permettere la somministrazione
di cibo solo in presenza di
cuochi professionisti, alla opportunità di
chiudere almeno 5mila ristoranti gestiti
dalla criminalità per riciclare il denaro
sporco e noti a tutte le Questure italiane.
Si creerebbe lo spazio perché le aziende
sane e oneste potrebbero lavorare.