Italia a Tavola Luglio/Agosto 2020

I mesi di chiusura
hanno stimolato
lo sviluppo di nuove
forme di distribuzione
e di consumo.
I problemi
del turismo
(in primis l’assenza
degli stranieri)
si ripercuotono
sul settore bevande,
che ora punta
sul bere bene
e consapevole e su
nuovi abbinamenti.
Ne parliamo
con alcuni
“addetti ai lavori”
di Vincenzo D’Antonio
Beniamino Garofalo
BEVANDE
di questa estate
ha i suoi effetti anche nel
L’anomalia
settore del beverage esaustivamente
inteso, un intreccio tra nuovi
comportamenti di consumo e nuovi
accorgimenti tattici da parte dell’offerta.
Ne sortisce un nuovo scenario che
testimonia ancora di più, qualora ve ne
fosse bisogno, quanto il post pandemia
stia generando mutamenti significativi
che andranno ad incidere sui consolidati
modelli di business sino a renderli
obsoleti.
Cominciamo la nostra analisi di scenario
dal mondo del vino, in esso includendo
anche le cosiddette bollicine.
Ci gioviamo, a tale riguardo, dell’argomentato
ed autorevole pensiero del
dottor Beniamino Garofalo, amministratore
delegato di Santa Margherita
Gruppo Vinicolo, al quale rivolgiamo
tout court questa domanda: come, a
fronte di un’estate senza (quasi) turisti
provenienti da Usa, Russia, Paesi Arabi,
che si caratterizza per un turismo che
sembra propendere per un ritorno alla
villeggiatura piuttosto che alla vacanza
intesa come frenesia, potranno mutare
ed evolvere le abitudini del bere bene
edonistico e conviviale?
«È evidente - spiega Garofalo - che
questa resta un’estate eccezionale sotto
molti punti di vista. I conti li faremo a
fine settembre quando avremo il numero
esatto degli arrivi e delle presenze nel
nostro Paese e vedremo quanto avrà fatturato
realmente il comparto turistico. È
vero, mancheranno alcune nazionalità
negli arrivi che di solito sono sinonimo
di una certa tipologia di consumi, ma è
altrettanto vero che ci sono indicatori
che registrano modalità di vacanza in
auge dopo il lockdown. Mi riferisco, ad
esempio, alle recenti ricerche fatte da
gruppi immobiliari a carattere nazionale
che vedono una forte crescita della
domanda di affitti in zone di villeggiatura
più “intime”, lontane dalla movida
dei litorali; oppure il trend degli affitti
di camper per viaggi “a nucleo chiuso”
attraverso l’Italia. Nel nostro mondo,
non a caso, vediamo iniziative per portare
questa tipologia di turisti a visitare
direttamente le cantine. Ottimisticamente,
potrei dire che una famiglia in
villeggiatura non rinuncerà ad una buona
cena e ad una bottiglia “importante”
con gli amici e i parenti, anche per sottolineare
la bellezza del ritrovarsi di nuovo
insieme».
È analisi che condividiamo pienamente,
siamo persuasi che questa sia
l’estate del ritorno alla villeggiatura e ci
confortano sia i dati delle prime quattro
settimane della stagione estiva sia
quanto afferma Garofalo al quale poniamo
ancora una domanda: questa
ritrovata convivialità più intima, più da
parentado e da amici e meno frenetica,
sarà sufficiente a compensare il calo dei
consumi per i vini di alta gamma che
UniCredit poche settimane fa stimava
tra il 30 e il 35%?
«Non lo possiamo dire - ammette
Garofalo - ogni previsione è azzardata.
Noi continueremo anche in queste settimane
a presidiare il mercato, in Italia e
all’estero, e a collaborare con il comparto
Horeca per contenere questa contrazione
attesa, per far sì che nascano
LUGLIO / AGOSTO 2020 · ITALIA A TAVOLA
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