Italia a Tavola Luglio/Agosto 2020

MAÎTRES E SALA
Marco Reitano
Presidente Noi di Sala
Cameriere al ristorante
Un mestiere sottovalutato
Giorni fa guardavo un simpatico film alla
tv. Ad un certo punto l’aitante protagonista,
costretta per necessità a fare la fattorina
e bloccata in bici fra le vetture di uno stressante
traffico infernale, afferma: “Ma non era meglio fare la
cameriera?!”. Il messaggio è chiaro, il nostro mestiere è
culturalmente un mestiere “di ripiego”, da persone
“poco erudite” e mi vengono in mente tantissime altre
affermazioni pubbliche che
certificano questa visione.
Tuttavia non è comunque l’unico
ad essere da sempre categorizzato
tra i mestieri “bassi”.
E allora apriamo le danze
menzionando affermazioni
quali: “preferisco fare lo scaricatore
di porto” o “meglio fare
il muratore”, ecc.
Insomma, volendo cambiare
il punto di vista, il mondo
è apparentemente pieno di
persone che vorrebbero fare questi mestieri! Idealmente,
vorrebbero farli in alternativa al loro mestiere più
illustre, magari come necessità di scrollarsi di dosso
una mole esasperante di stress o le crescenti responsabilità:
ma anche nei sopra citati mestieri ci sono tante
responsabilità... Molti preferirebbero fare un tale mestiere
per liberarsi dell’eccessiva burocrazia o della presenza
di un capo stressante: ma anche nel fare il cameriere
si devono affrontare capi, clienti e standard
professionali. Insomma, tutti vorrebbero fare il cameriere
per garantirsi un minore impiego di materia cerebrale
con conseguente miglioria del proprio ritmo
biologico: sarebbe bello, ma non è così!
La realtà è che il cameriere è un mestiere poco scelto
perché richiede sforzo fisico, oltre che mentale, e predisposizione
alla socializzazione. Anche se può essere
più divertente e più remunerativo di altri, si sceglie
poco come mestiere perché manca il fisico da un lato, e
la predisposizione a “servire” il prossimo dall’altro.
Fare il cameriere non è per tutti; non è per gracili timidi,
tanto meno per chi desidera una vita “comoda”
trascorrendo ad esempio
festività e ricorrenze
in vacanza; non è per
quelli che prediligono
un comodo lavoro d’ufficio,
in poltrona, e con
la penna che cade dalle
mani alle 17 spaccate.
Gli stessi poi però devono
ovviare alla sedentarietà
e alla mancanza
di attività andando
in palestra... È un po’
un controsenso, no? Si fanno corsi di meditazione per
migliorare le relazioni sociali e fare del bene al prossimo,
mentre nel nostro mestiere tutto questo è gratuito!
Forse scopriamo che il cameriere è il mestiere più completo
del mondo? Lascio quindi al pubblico la scelta di
sposare, o meno, il detto “meglio fare il cameriere”.