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BIRRA<br />
FOHRENBURGER<br />
LA LEGGENDARIA<br />
BIRRA DELL’UNICORNO<br />
Poco più di un secolo fa Bludenz,<br />
sorridente distretto austriaco<br />
nel Vorarlberg, diede<br />
i natali ad una fabbrica di birra speciale.<br />
Il Vorarlberg è il più occidentale<br />
degli stati federali dell’Austria e confina<br />
con i cantoni svizzeri dei Grigioni,<br />
il Liechtenstein, la Baviera e il Tirolo,<br />
affacciandosi per un tratto sul lago di<br />
Costanza.<br />
Qui, nel 1880, Ferdinand Gassner<br />
acquista la fonte termale Hinterplärsch<br />
in concomitanza con l’azienda<br />
alberghiera e stazione termale<br />
Fohrenburger. A tempo di record,<br />
nel mese di febbraio del 1881 (data<br />
storica aziendale) Gassner assieme<br />
ad altri 11 soci fonda la Bier-Brauerei<br />
Fohrenburger e inizia la sua attività,<br />
chiudendo il suo primo anno birraio<br />
con ben 800.000 litri di spumeggiante<br />
birra prodotta. Dopo solo vent’anni<br />
arriverà a produrre oltre 5 milioni di<br />
litri. Nasce così uno dei gioielli europei<br />
di produzione brassicola.<br />
La Fohrenburger ha a disposizione<br />
un’acqua sorgiva alpina cristallina<br />
proveniente dai ghiacciai delle alte<br />
montagne del massiccio “Silvretta” e<br />
“Ariberg” facenti parte delle Alpi Retiche<br />
Occidentali. La leggenda vuole<br />
legare il nome del fondatore ad una<br />
triste circostanza gastronomica di carattere<br />
personale.<br />
Ospite in un ristorante, Gassner<br />
non gradì per nulla la birra che gli<br />
fu servita e giurò che da quel giorno<br />
avrebbe bevuto solo birre in grado di<br />
soddisfare il suo palato e resosi conto<br />
di una difficoltà oggettiva nel reperire<br />
una bontà tale, decise di costruire<br />
una birreria accanto ad una sorgente<br />
d’acqua. Ecco svelato il segreto del<br />
fondatore.<br />
La storia della birreria continua<br />
fino ai giorni nostri dove vede protagonista<br />
indiscussa questa birra austriaca.<br />
Nota anche come la leggendaria<br />
birra dell’unicorno, secondo<br />
il mito questa birra gode della protezione<br />
della dea Vibe, dea romana<br />
delle sorgenti e protettrice delle fonti<br />
termali nonché simbolo di salute e<br />
acqua benefica. Oggi la birreria Fohrenburger<br />
produce diverse specialità<br />
sia chiare che scure, disponibili in<br />
bottiglia e in fusto.<br />
LUGLIO / AGOSTO <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA<br />
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