Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...

Kälteanlagen im Tourismus
2 Kälteanwendungen im Tourismus
Die Kälteanwendungen im Tourismus sind sehr vielfältig. Sie lassen sich grob in den
gewerblichen Kältebereich (vom Kälteanlagenbauer individuell konfektionierte Anlagen)
und in steckerfertige Kälteanwendungen unterteilen. Bei einigen Kühlanwendungen
sind sowohl gewerblich konfektionierte als auch steckerfertige Lösungen für
ein und dieselbe Anwendung anzutreffen.
2.1 Übersicht Kälteanwendungen:
Insgesamt ergeben sich im Tourismus 15 unterschiedliche Kälteanwendungen:
Meist frei konfiguriert:
1. Kühlräume (Tiefkühlung, Normalkühlung, Pluskühlung)
Sowohl frei konfiguriert als auch als steckerfertige Anwendung:
2. Kühlpulte
3. Saladetten, Belegstationen
4. Kühlwannen
5. Bierfasskühler
6. Konfiskatkühler (Biomüll)
Meist steckerfertige Anwendung:
7. Bierdurchlaufkühler
8. Eisbereiter (Eiswürfler)
9. Karbonator
10. Glasvitrinen (z.B. für Kuchen)
11. Weinkühler
12. Saftkühler (z.B. für Fruchtsäfte)
13. Kühlschränke
14. Tiefkühlschränke
15. Minibar
2.2 Lagertemperaturen, relative Feuchte und Luftgeschwindigkeiten
Die Einteilung der Kühlraumtemperaturen erfolgt aufgrund der unterschiedlich notwendigen
Technik (Kälteausstattung, Abtauung, u. a.) in drei Temperaturbereiche. Im
Tourismus lassen sich die Temperaturbereiche aufgrund der Anwendungen etwas
eingrenzen:
Allgemein Typische Bandbreite im Tourismus
Pluskühlung +2°C bis +10°C +4°C bis +8°C
Normalkühlung -5°C bis +5°C 0°C bis +4°C
Tiefkühlung -25°C bis -15°C -20°C bis -18°C
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