Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...

Kälteanlagen im Tourismus
Inhaltsverzeichnis:
Kurzfassung ............................................................................................................... 9
Abstract .................................................................................................................... 11
1 Einleitung und Vorbemerkungen ................................................................... 13
1.1 Ausgangspunkt des Forschungsprojektes .................................................. 13
1.2 Ziel des Forschungsprojektes .................................................................... 13
1.2.1 Abschätzung des Strombedarfes und der Einsparpotenziale ................ 13
1.2.2 Hilfestellung für die Energieberatung bzw. die Umsetzung .................... 14
1.2.3 Abgrenzung: .......................................................................................... 14
1.3 Übersicht und Ablaufstruktur des Projektes ............................................... 15
1.3.1 Konkreter Ablauf der Datenerhebung .................................................... 17
2 Kälteanwendungen im Tourismus ................................................................. 19
2.1 Übersicht Kälteanwendungen: ................................................................... 19
2.2 Lagertemperaturen, relative Feuchte und Luftgeschwindigkeiten .............. 19
2.3 Erläuterung der einzelnen Kälteanwendungen ........................................... 20
2.3.1 Kühlräume, Kühlzellen ........................................................................... 20
2.3.2 Kühlschubladen, Kühlpulte, Kühltheken ................................................ 22
2.3.3 Saladetten, Belegstationen .................................................................... 23
2.3.4 Kühlwannen ........................................................................................... 24
2.3.5 Eisbereiter ............................................................................................. 25
2.3.6 Karbonator ............................................................................................. 26
2.3.7 Bierdurchlaufkühler ................................................................................ 27
2.3.8 Bierfass-Kühlbox .................................................................................... 27
2.3.9 Konfiskatkühler (Bio-Abfallkühler) .......................................................... 28
2.3.10 Glasvitrinen (Obst, Kuchen) ................................................................... 28
2.3.11 Weinkühler ............................................................................................. 29
2.3.12 Saftkühler .............................................................................................. 29
2.3.13 Gefrierschränke, Gefriertruhen .............................................................. 30
2.3.14 Kühlschränke ......................................................................................... 31
2.3.15 Minibar ................................................................................................... 32
2.3.16 Zusammenfassung der Geräteausstattung ............................................ 33
2.4 Kälteausstattung – Begriffe bei gewerblich konfektionierten Kälteanlagen 34
2.4.1 Einzelanlage .......................................................................................... 34
2.4.2 Kühlstellenverbund ................................................................................ 35
3