Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...

Kälteanlagen im Tourismus
Man sieht daraus, dass die Tiefkühlzelle mit 13.870 Kühlgradtagen (365 Tage mit
einer Temperaturdifferenz von 38°C) gegenüber der Gebäudewand mit ca. 3.500
Heizgradtagen (205 Tage mit einer Temperaturdifferenz von 17°C) die fast 4fach
strengeren Einsatzbedingungen hat. Durch die gegenüber dem PH-Standard von
Gebäuden meist doppelt so hohen U-Werte der Tiefkühlzellenwand kommt es dazu,
dass die Tiefkühlwand ca. 6 mal mehr Kälte verliert als die PH-Wand eines Gebäudes
an Wärme. Wenn man zudem bedenkt, dass es wesentlich aufwändiger ist Kälte
als Wärme bereitzustellen, ist dieser Umstand noch bemerkenswerter. Aus energetischer
Sicht wäre daher eine deutlich höhere Dämmstärke bei den Kühlzellen notwendig.
Sie müssten zumindest im Bereich einer PH-Wand liegen. Aufgrund der 1,5
bis 4 mal ungünstigeren Randbedingungen eigentlich noch deutlich besser. Eine
noch praktikable Mindestdämmstärke für Kühlräume würden 200 mm Polyurethandämmung
entsprechen (bedeutet U-Wert kleiner 0,125 W/m²K). Mit der heute schon
verfügbaren Vakuumdämmtechnologie wäre ein äquivalenter Dämmstandard aber
auch mit deutlich geringen Wandstärken verfügbar. So entsprechen 3 cm Vakuumdämmung
ebenfalls einem U-Wert unter 0,125 W/m²K. Zielwert für die Wärmedämmung
von Kühlräumen sollte eigentlich ein U-Werte unter 0,1 W/m²K sein. Genaugenommen
wäre eine Tiefkühlzellenwand erst bei einem U-Wert unter 0,04 W/m²K der
Wand des Passivhausstandards von Gebäuden äquivalent.
Die Wahl der Dicke hängt direkt mit der Temperaturdifferenz zwischen Kühlraum und
Umgebung ab. Zur Vermeidung unnötigen Energiebedarfes werden in der VDI
2055:2006 für neu zu errichtende Zellen folgende Mindestwerte vorgegeben:
• PK 100 mm (für Pulte, Schubladen)
• NK/PK 100 mm Zellen
• TK 120 mm Zellen
Bei den Pulten ist aus Platzgründen eine Dämmung von 100 mm eher unrealistisch
(Standard liegt bei 40 mm), hier wäre die Vakuumdämmung die richtige Lösung zur
Erreichung einer äquivalenten Dämmstärke. Die Empfehlungen der VDI 2055:2006
für Mindest-Dämmstärken im Zellenbereich sind aus heutiger Sicht zu niedrig. Die
Vorgaben der VDI bilden aber recht gut den derzeit eingesetzten Standard bei Zellen
ab.
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